“談笑有鴻儒，茶香沁來人”是中國人追求的社交境界。茶聖陸羽給喜茶之人劃定的標準是“精行儉德之人”，茶在中國的人際往來中占有無可替代的地位，曆來就有“客來敬茶”民俗。書法大家顏真卿所作《春夜啜茶聯句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”之語，正是“茶表敬意、茶可雅心、茶可行道”的最好佐證，茶已經成為中國文化的符號之一，那麽，如此豐富的內涵必然連帶著中規中矩的禮儀。
概言之，敬茶禮儀共有三部曲，它們分別是——
第一，茶具潔。衝茶前一定將茶具衝洗幹淨，最好用開水燙一遍茶壺、茶杯。這樣，既講衛生又有禮。當下接待來賓多用一次性紙杯，那麽，倒茶前要套上杯托，以方便客人端杯。
第二，水適量。茶葉施放要恰到好處，多則過釅，少則過淡，一般以蓋住杯底為宜。倒茶原則是“七分滿”。也就是說奉茶時無論大杯小杯，茶都不要太滿，以七分為宜，寓意七分水，三分情。當有兩位以上客人時，所奉茶色務必均勻，主人左手捧住茶盤底部，右手扶著茶盤邊緣，如有茶點，注意置於客人右前方，而茶杯則擺在點心右邊。
第三，端得對。中國的傳統習慣是用雙手端茶。如果茶杯有杯耳，方法是一隻手捏住杯耳，另一隻手托住杯底，端茶敬客。沒有杯耳的茶杯倒茶後杯身發燙，可以托盤托至客人麵前，再轉放桌上，絕不能用五指捏住杯口邊緣送，因為那樣既不雅觀也不衛生。
以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙握柄要朝向客人右側，並為每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯旁或小碟上，方便客人自取。選茶時宜將客人籍貫因素考慮進去，北方人喜飲花茶，江浙人喜飲清香綠茶，閩粵人喜飲釅濃的烏龍、普洱等茶。
客人也要以禮還禮，雙手接過。小口為品，大口為飲，品茶的動作自是前者，一苦二甘三回味，妙在唇齒留香。壺中茶葉根據品類不同可反複浸泡3至7次，客人杯中之茶所剩無幾時，主人應及時續上，添茶時要先人後己，此處需要特別注意的是，一定要待客人離開後，才能收拾茶具。
“客來敬茶”是中國人待客傳統禮節，作為被敬者，自然不能無動於衷，那麽，他們要怎樣以禮還禮呢？這裏邊有一個在全世界華人中流傳最廣、運用最多的動作便是“屈指帶跪”，這個動作也叫“金雞點頭”，就是在別人給你倒茶時，右手握拳，大拇指指尖對準食指第二指節，用食指和中指第二節的表麵輕擊桌麵三下，而不是像對茶道一知半解之人那樣漫不經心伸出兩根指頭點兩下或是將大拇指、食指和中指捏在一起猶如小雞啄米那樣“啄”幾下或是拿食指和中指的指肚“磨”兩下桌麵，這些其實都是山寨版的動作，因為隻有那個標準動作從側麵看才是下跪之人的雙腿，立起來用第二節指麵點擊三下暗含“三跪九叩”之意。
杯中小世界，輕啜大人生。品茶不僅品味，還要品儀——品茶姿勢同樣重要，是一個人修養的晴雨表。
品茶時，主賓落座後，務必端坐椅中，雙腿並攏，上身挺直，表情自然。女性右手在上，雙手虎口交握，置放胸前或麵前桌沿；男性雙手分開如肩寬，半握拳輕搭於前方桌沿。日、韓友人習慣跪坐，國際間茶文化交流多用此勢。跪姿分跪坐、盤腿坐、單腿跪蹲。跪坐即日本的“正坐”，兩腿並攏，雙膝跪於坐墊之上，臀部又坐於雙足之上。盤腿坐僅限男性，雙腿向內屈伸相盤，雙手分搭兩膝。單腿跪蹲常用於奉茶，左膝與著地左腳呈直角相屈，右膝與右足尖同時點地。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>