第四節 峨口麵塑

峨口麵塑俗稱麵人，是民間節日中作為饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的物品或標誌而出現的有意味的食品。如春節麵塑主要有元寶饃、蓮花貢、甜佛手、紅棗花等；喪葬禮儀上有“豬羊大祭”以及各種花草蔬果、家禽走獸等麵塑。峨口麵塑最有特色的為寒燕兒、麵人。清明節捏“寒燕兒”，傳為紀念晉國先賢介子推。用麵造棗錮飛燕，柳條串之，插於門楣，謂之“子推燕”。七月十五捏“麵人”，八月十五蒸花糕，是兩大節日中最要緊的事。捏麵人就是用白麵捏成人物、禽獸、花鳥、蟲魚等各種形狀，蒸熟後點上各種顏色，使其活靈活現，栩栩如生。花糕則是中秋節供月的祭品，一層麵一層棗，再加上盤雲、盤龍、如意紋樣，間或點綴以連理、元寶、老虎、瓜果之類。最上層盤玉兔或嫦娥，等月圓之時，供於院中月下，為中秋賞月增添了情趣。