第209章

顧元元眨了眨眼睛：“可以呀。” 想了想又說道：“我記得昨天買回來的豬下水，裏麵不是有一對腰子，我們中午就用剩下的半鍋稀飯做腰花粥吃好了。” 沈寶兒整個人都呆住了，連忙反對道：“大嫂，千萬不要！” “豬腰子吃起來又腥又臊，要是摻進白米粥裏，反而把整鍋粥都霍霍了。” “不好吃！” 顧元元：“……” 總覺得沈寶兒說的腰花粥和她說的腰花粥不是同一個東西。 顧元元道：“不會，腰花粥很好吃的。” “我來教你做，保證好吃，等一下你吃的時候就知道了。” 眼看著顧元元興致勃勃，堅持要做腰花粥，沈寶兒滿臉絕望。 白米粥不好吃嗎？ 為什麽一定要用豬腰子去霍霍他？ 算了，她還是多蒸幾個饅頭吧。 要是到時候實在吃不下去腰花粥，他們就多啃兩個饅頭。 顧元元讓沈寶兒把昨天清洗好的豬腰子拿出來，對沈寶兒道：“吃豬腰子呢，要先把豬腰子從中間剖開，把裏麵白色的筋膜全部去掉。” 沈寶兒驚訝地問道：“原來這層白色的東西它不能吃啊？” 顧元元點點頭說：“是的，這層白色的筋膜不能吃。” “你說的豬腰子又腥又臊，其實就是因為這層白色的筋膜存在，影響了豬腰子的口味。” “把它們全部剃幹淨以後，豬腰子就不會有異味了。” 沈寶兒「哦」了一聲，一邊給豬腰子剔筋膜，一邊滿是崇拜地說道：“大嫂，你懂的東西可真多。” 顧元元說：“你還小，等你以後長大了，懂的東西自然而然也就多了。” 沈寶兒：“……” 才不相信大嫂說的話呢。 首先她已經不小了，其次，村裏那麽多人，比大嫂年紀大的都有好多，誰都不知道吃豬腰子的時候要把裏麵白色的筋膜去掉呢。 所以說一個人懂的道理多不多，跟年齡其實沒有太大的關係。 沈寶兒在顧元元的指導之下，把豬腰子裏麵的白色筋膜剃幹淨，切成花刀。 放進水中漂去血水後，撈上來瀝幹水分，放入少量的鹽、澱粉、米酒，再敲入一個雞蛋，抓勻備用。 鍋裏放油，沈寶兒依然不舍得放太多。 隻不過顧元元站在邊上看著，她沒有辦法才倒了約摸半兩油下鍋。 顧元元搖頭失笑，說道：“寶兒，油太少了，腰花會粘鍋的。” 沈寶兒隻好抬手又倒了一些油進去。 油溫燒熱，蔥薑爆香，醃漬好的腰花放進去翻炒，炒至腰花變色，一塊一塊翻卷起來，下入醬油調色，米酒去腥，少量白糖提鮮，再加入適量清水蓋上鍋蓋煮一會兒。 煮至腰花熟透，倒進早上剩下的白米粥，翻拌均勻，再燜煮五分鍾。 最後加入適量的鹽調味，調製鹹淡適中，撒上蔥花，香噴噴的腰花粥就煮好了。 顧元元舀了一勺遞到沈寶兒嘴邊讓她嚐。 白米粥熬煮得軟糯，入口即化，配上腰花的鮮香，美味極了。 沈寶兒吃了一口，眼睛都亮了起來：“好吃！” 之前所擔心的又腥又臊的味道，根本就不存在嘛。