第903章初見雛形2

“眼下廚房有四個掌勺，應當是夠了，將來做不過來，再安排也不遲，這四個原先也是做廚子的。” 竹寒說道：“錢暉這裏，讓他也在廚房幫著學著。” “長工都是請來的，瞧著不錯就用了。” 顧言蹊看了這些人一眼。 竹寒挑選的人，看著都神采奕奕，也沒有拘泥男女，有些在外頭做雜事的，也有嬸子這些。 不管這些人之後怎麽表現，竹寒選了，她便認可。 “先來廚房吧，我給你們方子，再教你們做幾道咱們的招牌藥膳。”顧言蹊說道。 藥膳和其他的菜式不同。 藥膳主要在於熬製。 注意的點是細節。 用什麽火熬製，什麽時間放什麽東西，要熬製多久。 隻要按照方子來，就沒有什麽問題。 顧言蹊隻教導一遍，便讓他們練習，現在還沒有正式開張，做好了，酒樓做工的人嚐嚐便好。 將廚房這邊說了一遍。 顧言蹊便看了看酒樓裏的細節。 竹寒在酒樓裏掛了一些字畫，雖然不是出自名家，但是掛著也很風雅，在京城，風雅是第一。 大明本來就推崇讀書人。 “竹寒，像是在每個桌子下麵，咱們可以準備一個竹簍，客人若是有什麽隨身的東西或是外衫，有個地方放置。” 顧言蹊將一些小細節告訴竹寒：“咱們的大堂，可以準備這些，若是雅間，便不用了，每兩個雅間，都安排一個專門的負責便好。” 最主要的，就是讓客人舒心。 “再就是，咱們的酒樓，一定要記住一個宗旨。不管誰來了，都是客人，咱們不能對普通的百姓就有輕視了，咱們的態度，一定要一視同仁。” “京城大大小小的官不少，但是咱們不能在意這些。” “誰先來了，便是誰，斷然不能因為誰的身份高貴，便優先了誰。”顧言蹊仔細的說道：“隻有這樣，不管是什麽人，來了我們酒樓，都能完完全全的舒心。” 竹寒點頭…… 將這些記在了心裏。 將這些說好了。 便是酒樓的掌櫃，掌櫃也是老掌櫃了。 按理說，像是他們這樣的掌櫃，東家說什麽就是什麽。 但是他們的東家不同。 廚房那頭，生意好了，是給他們分紅的。 同樣，他們外頭，東家也給分紅，他這個掌櫃拿大頭，外頭跑堂拿小頭。 本身月錢就高。 若是生意好了，給了分紅，那他這小日子便過的舒心了。 自然也就上心了。 這會兒便問道：“夫人，這京城之大，大大小小的酒樓不少，咱們想要高朋滿座，隻怕是也難，這開頭的局麵，該怎麽打開呢？” “藥膳，雖說是招牌，但不管是汴江樓還是徐安樓，都是有藥膳的。且還有一點，藥膳多數不好吃，除了一些貴人，普通的百姓怕是不願意花那麽多銀子在外頭吃藥膳。” 顧言蹊對於掌櫃這樣積極做事，是很滿意的。 看著掌櫃，便說道：“咱們的藥膳，可不貴的。” “普普通通的人家，也是照列能吃。”