第33章

“蘇姑……夫人，您這五花肉？” “這種天氣肉放久會臭，我一共準備十碗梅菜扣肉的份量，賣出去的話，你給我肉錢就行。” 蘇晚望一眼天色，清亮的眸子裏帶著自信的光芒，微微揚起嘴角：“現在才晌午，我蒸幾碗扣肉，然後擺放在櫃台上，讓它吸引客人。” 徐掌櫃心裏沒有底，這樣真的能招攬客人嗎？ 油雞樅特別香，也隻引來五六桌的客人。 這梅菜扣肉能行嗎？ 蘇晚給徐掌櫃想一個法子：“你用紅紙寫今日特惠，來酒樓吃飯的人，滿五百文錢，可以送其中價格最低的菜。然後再弄一個抽獎的，抽中了免單，這一頓免費請人吃。” 徐掌櫃一怔，遲疑道：“這樣能招攬客人嗎？我們會不會虧本？該放多少個免單合適？” “十個。”蘇晚看徐掌櫃臉皮狠狠一抽，一臉肉疼的模樣，不禁好笑道：“舍不得孩子套不住狼，我們今日主要的目的，是吸引客人上門，再用廚藝留住他們。不能隻看眼前，咱們目光放長遠一點。” 徐掌櫃被蘇晚說服，牙一咬，心一橫，“行，我現在就去張羅！” 走了幾步路，徐掌櫃又折回來：“酒樓的菜，你都會做嗎？” “可以試一試。”蘇晚向來不把話說滿。 徐掌櫃心裏「咯噔」一下，這是沒譜兒？ 他有點想打退堂鼓，因為每個人都有自己的拿手菜，如果蘇晚隻會幾道呢？ 可看著蘇晚從容淡定的神色，他自己把話說出去了，又不好反悔。 算了，就這一次，萬一呢？ 萬一蘇晚成了？！ 徐掌櫃豁出去了，再從大腿上割下一塊肉：“蘇夫人，您如果把酒樓起死回生，我就讓出酒樓三成利給你！” 蘇晚驚訝地望著徐掌櫃的背影，轉瞬明白他的用意。 醉香樓沒有頂梁柱，想要用紅利留住她。 蘇晚將泡發的梅幹菜放進雞湯裏，加入一點適量的鹽，讓雞湯煨入味，然後將五花肉切成薄片備用。 小火，起油鍋，放入蒜末，蔥末，八角末，五香粉，煸炒香，再倒入五花肉炒入味，加入一點白糖，醬油翻炒勻，倒少許的清水煮沸，將五花肉整齊的碼在小碗內，梅幹菜夾在肉片中間，剩下的一些全都鋪在肉片上，用盤子蓋住，放入鍋裏旺火蒸。 “蒸多久？”江百味聞著激發出的肉香味，忍不住咽口水。 “隻蒸三刻鍾，這樣肉會帶著一絲絲脆，很有咬頭，若是蒸過了，口感會變得過分軟塌，會有點油膩。” 時辰一到，蘇晚將梅菜扣肉出鍋，取來一個幹淨的盤子，將扣肉倒扣在盤子裏，端出廚房。 濃鬱的梅菜芳香鋪散開來，徐掌櫃盯著色澤金黃的扣肉，眼睛都直了，“這菜太香了，一定會有客人上門！” 蘇晚笑了一下，看著空蕩蕩的酒樓，又望著對麵賓客滿樓的風味樓，拉著一張凳子坐在門口。 徐掌櫃盯著人來人往的街道，心髒撲通撲通的快速跳動，緊張的手指都握成拳頭。 兩個行人停留下來，伸長脖子往酒樓裏看。 櫃台上擺著四碗梅菜扣肉，菜色豔紅油亮，醬汁黏稠，一看便勾起人的食欲，可是酒樓裏沒有食客，色香味不會隻占一個色吧？