第617章

“我要教你們做的是炸雞。這個呢，做得好，外麵香脆裏麵汁多鮮嫩，不論是上至六旬老人，還是小到三歲的小娃兒，肯定個個都愛吃。 在雞鴨的皮上紮紮，是為了一會兒塗料的時候，能夠更入味兒，這樣炸出來的更好吃。 先用蔥薑在他們身上揉搓一會兒去腥。” 其實最好要撒點白酒，可是想著這東西在這年代貴呀，好在有兩味兒可以很好的去腥草藥，也就省去了那一步。 池月在說的時候，不光那些老兵們在聽，就連容嬤嬤和四個丫鬟也都一字不落地聽。 李子晨和李子夕更是踮著小腳，看著池月的動作，聽她細細講解。 池月也不想弄得太複雜，怕他們記不住學不會，調料也就放了些許的辣椒花椒粉，還有另外兩種去腥味的香料和鹽，最後在表皮上刷一層薄蜂蜜，然後裹上麵粉。 這個麵粉裏也是加了一些調料，以便吃起來更香。 “這麵粉裹一遍太少了，這種炸出來不脆，咱們可以拍一點點水，然後再過一遍，如此往複三四遍，像這樣就可以。 其實想要更好吃的話，用蛋液代替水更好。 因為現在時間有點急，最好是把這些調料塗在雞上的時候，醃製半個時辰以上，炸出來的才更入味。 現在起油鍋。” 那個斷了腿的，聽池月說的，忙一瘸一拐的跑到灶口前去開始填火，另外一個剩了一隻右手的，往鍋裏倒油。 兩人緊張的生怕池月不喜他們做得不好。 然大家夥見他們這樣，並都沒有人上前去幫忙，這樣反而讓他們覺得自己還是有用的。 鴨子池月準備做醬鴨，醬鴨就比較簡單了，拿一個陶罐來把鴨子塞進去，油鹽醬醋糖，八角桂皮香葉等幾味香料用棉布包起來，加水沒過鴨子，大火煮開小火慢燉一刻鍾，放置一個時辰以上，撈出即可。 這邊鴨子上火，油鍋已經八成熱，池月正要把之前裹了麵粉的雞下鍋，柳玉山忙從她手中接過，生怕那油別燙到池月。 池月覺得給他試手也行，炸東西一看火候，二勤翻被炸之物，讓整個的雞色澤更加均勻，也不會外麵焦了裏麵還沒熟。 很快香味就從廚房裏傳出來，炸雞的焦香味，醬鴨那邊也煮開了，咕嘟咕嘟冒著泡，那香味兒都飄得老遠。 雞要炸兩遍，都是柳玉山親自操作，親自操作過後心裏更加有底兒。 一大波人在廚房裏忙了一下午，效果還是有的，鴨子還得在醬罐裏再泡兩個時辰，但是炸雞出鍋就可以吃了。 最先忍不住的就是李子夕，本來就是一個小饞貓，聞到炸雞的香味，哪裏還忍得住，跟著柳玉山身後娘親都顧不得了。 柳玉山親自給李子夕和李子晨，各掰了一個大雞腿兒。 “小姐，小公子，你們快嚐嚐好吃嗎？” 兩個小家夥也不嫌燙，抓過來吹了吹一人咬了一小口，那嘎嘣脆聽在眾人耳中感覺都香脆的很。 “好次……好次——” “嗯！” 兩小家夥回答柳玉山的問題後，不顧他人，都把雞腿另一邊沒吃過的地方，舉到池月麵前。 “娘親吃，可好吃了好香好脆，有點辣辣的，還鮮。” 這次是李子晨先發的話，換成李子夕點頭附和。