再倒出來飲用的。
他要的庵茶就裝在一口淺青色的細口瓷瓶中，喝的時候直接從瓷瓶中倒出來。
同桌一起坐的都是他認識的老友，也都是同為老饕的存在，隨意坐在這席位上，他自在得很，還跟同桌的老友們解釋了下庵茶的喝法。
聊著天的功夫，就有一隊胡裝服務員端著盤子款款而來。
“先不說這餐廳的菜如何，單單是裝修到員工的講究程度，可以說在國內都是屈指可數的。我去那麽多地方吃過飯，就沒見過哪家做到這麽講究的。隻有那些國外餐廳，才會注重這些。”
席間一位穿唐裝的老頭掃了眼這些服務員身上的穿著。
服務員放下盤子，圓圓喜慶的小臉上帶著笑意，“第一道菜，取自燒尾宴中的寶相肝盤，此肝盤中的原料分別為羊肝鹿肝及駱駝肝，用鬆木進行煙熏，品嚐的時候能嚐到鬆香味。煙熏後需要再經過我們老板特調的鹵汁進行鹵製。”
蔡雨生視線放在這一盤擺成蓮花造型的肝盤上，肝盤上澆了鹵汁，顯而易見的，這是一道涼菜。以肝作為涼菜開盤，他一時不知道該不該說這小洛老板膽大了。
眾所周知的，涼菜作為開胃菜，最好是酸辣爽口，這樣容易打開客人的胃口。而鹵製的肝，在任何宴席中，都不會放在頭盤，一般會擺在中後期。因為肝的口感比較綿厚，絕不是那種清爽的口感。
又是煙熏又是鹵製的，更會增加厚重的口感，吃到嘴裏會有些負擔。
坐他左手邊的，是他好友，同時也是G城懷璧酒店的總廚張慶勇，他從開始就沒怎麽說話。他此時看著放在桌上的盤子，輕輕扯了下嘴角。
“胡鬧。”
蔡雨生則依然保留著之前被驚豔過的感覺，等盤子轉到他這邊的時候，伸手夾了一片鹵肝。
不管是什麽肝，從麵上看倒看不出什麽區別，他夾到的這一塊在中間，更小塊一些。顏色偏紅，倒不是很厚，夾在筷子中還顫巍巍的，仿佛是新鮮的生肝。
“胡鬧不胡鬧就先不說了，既然來了，就嚐嚐，沒準能有驚喜。”
他說完，就咬下一口。服務員說是經過煙熏再經過鹵汁的，那煙熏過後的就會烘幹水分。為什麽說肝厚重，就是因為它的口感不是清爽的，反而很綿密。煙熏後烘幹水分的肝，幹的同時更會顯得厚重。哪怕是之後鹵汁了，那種厚重的感覺都不會消失。
蔡雨生吃過那麽多肝，唯獨隻有曾經在國外吃過的一道鵝肝，綿密的同時口感還很輕薄。
但這道肝一入口，所謂厚重，那是什麽東西？如流沙一樣的口感，薄如雲霧，哪裏像是肝帶來的體驗。拋去肝的厚重後，卻又能讓人清楚的嚐出來，這就是肝。鹵汁浸透到每一個孔裏，這鹵汁的味道也很獨特，它帶來很清爽的味道，咀嚼的過程中，還能嚐到裏麵的鬆香味。
這是一道前所未有，打開他新體驗的涼菜。
不僅是他發現了，身邊的張慶勇咬了一口之後，臉上薄怒的神色完全消失，他的表情中都帶著細微的驚訝。
蔡雨生把筷子上的吃了，然後趁著盤子還沒轉到另一邊去，趕緊又夾了一塊。而這塊肝的顏色偏白一些，切得也更厚一點。
嚐過之前那片肝，他自然理所當然的認為，這塊肝也是同樣的味道。但真的嚐了，他眉毛飛揚起來。
不一樣，完全不一樣，這塊肝，居然是脆的。肝，做成了脆的？蔡雨生都要懷疑自己的嘴是不是出了問題。但再嚐一口，確實是脆的，但這種脆，卻不是爽脆，而是綿脆。就好像掰棍子，沒有一下子掰斷，還需要再扯幾下的感覺。
“怎麽可能呢？” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>