銅鍋魚這樣的菜肴，張壽記得乃是前世在雲南品嚐過的，最重要的一個字，那就是辣，所以在辣椒還沒推廣開之前，他對阿六推薦的這家百年老店，其實多少存疑。然而，他對於通州完全不熟悉，葛雍又樂嗬嗬一副隨便他推薦什麽地方住的架勢，他也就姑且挑了這家。
至少，能被同樣養刁了嘴的阿六說一句東西還算好吃，那總應該不太糟才對。
也正因為如此，基於葛老師在滄州的時候也嚐過兩次他親手做的菜，對辣椒不但適應性良好，而且還表現出了相當的喜愛，所以在那位江家的親隨悻悻而走之後，他就親自去了一趟廚房，打算旁觀了一下那掌櫃的銅鍋魚做法，如果不行……
他不介意親自捋袖子上演一出親下庖廚敬師長，說不定還會被人傳成一段佳話。
雖說對張壽親自到廚房來著實有些莫名驚詫，但掌櫃就算從前再自珍手藝，此時也絕對不敢拒絕張壽的旁觀——隻不過一想到自己的拿手招牌菜，興許會成為人家府上宴客的一道菜之一，他還是不由得有些心疼，尤其是張壽讓他第一鍋先做給別人的情況下。
張壽卻沒想到掌櫃竟然還怕他偷師，旁觀的他發現，銅鍋和他記憶中的銅鍋差不離，煮魚時的輔料也是大蔥和芹菜，至於其他調味料，那都是相當常見的，除了沒有辣椒。他再一看掌櫃做法，立時就完全了然，這就是把香辣鹹鮮的銅鍋魚，去掉了香辣這最重要味道而已。
而掌櫃見張壽看過主料輔料之後，似乎還有些不大滿意，就大著膽子說：“公子，這銅鍋魚咱們通州有好多家都做，號稱是太祖爺爺當年路過時，指導夥夫做的。鍋子沒分別，魚也大多相同，但隻有咱們家能做成這百年老店，就是因為我這祖傳手藝，您要不相信……”
沒等人把話說完，張壽就嗬嗬一笑道：“好了，我並沒有質疑你的意思。隻不過老師和我口味有點重，所以我特意拿來了一味調料，你在煸炒蔥薑之後，把這一味也給我加進去一塊煸炒，然後再放魚和水。”
見那掌櫃先是愣了一愣，猶豫片刻就點了點頭，阿六就一聲不吭地拿出一個瓷罐子遞過去，見那掌櫃小心翼翼接過，他就瞅了張壽一眼，隨即硬梆梆地說：“我在這看著。”
張壽哪裏不知道，這小子是因為當初那個賣米粉的徐八順手牽羊，這才看誰都像順手牽羊的。眼見那掌櫃打開瓷罐子之後，看著裏頭那紅紅的幹辣椒，滿臉好奇，他就笑著說道：“這叫辣椒，唔，你就把它當成和花椒差不多的東西。這是海外帶來移栽的香料，味道獨特。”
那掌櫃沒想到自己這小店竟然也有用上海外名貴香料的一天，一時眼睛一亮，激動得無以複加。於是，當張壽轉身一走，他就趕緊專心致誌做下一鍋銅鍋魚，可當他在銅鍋裏煸炒蔥蒜芹菜，打算打開瓷罐放這神秘的辣椒時，他忍不住就側頭看了阿六一眼。
“敢問小哥，是要全都放進去嗎？”
阿六這一次終於嚇了一跳，慌忙一步跳上前來，沉聲喝道：“少放點！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>