就是兩道簡單的涼菜，早就分分鍾的被吃光了。
他們這包廂裏的人，跟旺仔他們幾個會吃不同，都是相對較粗的人。
對於吃，他們隻懂得好吃不好吃。具體的卻說不上來。
但是這不影響他們光盤。
聽著朋友們一聲聲的讚美，周老板和張冰臉上都是笑容。
聽大家誇白葉，他們比自己被誇還美呢。
汪紫盛端著新準備的另外兩道涼菜進來的時候，看到空盤子心裏一緊。覺得自己是不是動作太慢了，客人兩道菜都吃完了，他這才準備好。
其實哪裏是他動作慢，實在是大家吃的太快。
新上來的兩道涼菜，一道是白切雞，一道是自製紅腸。
白切雞是白葉學的很積極的一道菜。
這是章獨嵐在廚藝大賽最後一場比賽上用的菜肴。
能獲得所有評委的一致認可，那自然是極好的。
不像他，五蝦麵雖好，他也有一個不是滿分的評分。
那是因為他的選材失誤問題。
他選擇了沒有蝦子的季節製作三蝦麵，雖然最後以五蝦麵完成了比賽，但是失誤就是失誤，他被扣了分。
對於全滿分的白切雞，白葉自然有種執念。
除了想要去章獨嵐的店裏嚐嚐他親手做的，也想要自己做了試試。
白切雞製作方法頗為特殊，屬於浸熟的。
雞肉宰殺之後，要在沸水裏浸泡。
水中放蔥薑酒鹽等調味料，還特別放了幾粒黃梔子，然後將收拾好的雞放入這一鍋開水之中浸泡。
當然不是丟進去就不管了，那就成了煮。反而，對於每一次的浸泡時間，都有嚴格的規範。
每一次的浸泡時間，都隻有幾秒鍾，如此反複三次，將雞放到提前準備好的冷水之中，讓雞肉整個涼下來。
這時候的雞自然是不可能熟的，三次浸泡再用涼水泡透，就是為了雞皮緊實爽滑。
等雞肉整個涼下來，再放到之前的湯裏小火燜三十分鍾。
這樣出來的雞，皮黃肉嫩。
白切雞本身是沒有什麽味道的，隻有雞肉的本味。
需要佐以沙薑、蒜末等調料，用來蘸著吃。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>