兩分鍾後，陳叔看到那厚點異常感人的排骨，陷入了沉思。
這小子，還真是實誠人呢！
那邊白葉手上不停，分割豬肉的速度之快，直追殺豬三十年的老屠戶。
關鍵他分割豬肉的時候，臉上還帶著一種迷之笑容。
不過他動作是真快，下刀從不猶豫，而且一刀下去，分的漂亮又明白。
剔到梅花肉的時候，一刀劃開，動作利索的將裏麵的淋巴肉剔除，灰白色的肉塊飛出還沒落到案子上，白葉已經再分割下一個部位了，快速利索地仿佛不需要過腦一般。
旁邊陳叔摸摸下巴。
這小子，有前途啊，幹什麽像什麽。
剔除掉用不到的部位，白葉在陳叔的指點下，將五花肉分割成幾大塊，進一步檢查有沒有殘留豬毛，用鑷子剔除之後放到鍋裏。
原本就剔除幹淨豬皮再經過鐵鍋將皮燒一下，進一步破壞汗腺去除豬肉腥味。
這五花肉挑選也是有一定的標準的。
白葉看的很清楚，這些肉首先很厚，幾乎有巴掌厚，五花三層鹵出來一定會很誘人。
把子肉，還是要有一些肥肉的，肥肉燉透入味，和米飯攪拌在一起才會特別的好吃。
“陳叔，我切好了，這些接下來要過油麽？”
豬肉切成厚厚的大片，這一切就切了好大的兩盆，白葉切好之後，還用陳叔給他準備好的蒲草將豬肉簡單的捆紮一下。
肉需要燉幾個小時，有時候一些店甚至會前一天晚上燉出來，在鹵湯裏浸泡一夜，轉天起來重新加熱後開始出售，這樣的把子肉特別的入味。
但陳家這把子肉每天早上很早起來一直小火燉著，再加上是老湯加新的料，所以中午吃的時候味道就很足。
順便的，白葉也將早上采購來的其他食材也都捆紮一下。
比如說豆皮。
順便再煮上一鍋雞蛋。
跟著肉一起在鹵湯裏燉上， 燉得時間長，能讓雞蛋也染上一層漂亮的鹵色。
“對，將肉煎炸一下，能去除多餘的油脂，也能讓肉的口感更加緊致。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>