馬玉蓮一聽笑著說:“你要是真有人的話,給我到李家莊去好好的蓋房子。不能讓我的人給你燒瓷,卻還要住在茅草屋裏吧?天氣這麽冷,要是凍壞了,那不就慘了。”
陸謙聽了趕緊說:“哎呀,你咋不早說呀。可不是這個道理嗎?不過現在天氣冷,土都凍上著呢,就是蓋房子,也不能蓋。要不然讓給他們去砍些柴,柴火多了,人也不會凍壞的。再說他們燒瓷不是的要木材嗎?有了木材,最起碼他們能輕鬆些。”
馬玉蓮說:“對了,火鍋底料我先告訴你們幾種,第一種是骨頭濃湯底料,這一種底料濃香營養成分高,適合缺鈣人群。在這季節,裏麵放上白菜心、蘑菇(什麽蘑菇都行)、豆腐、鴨血,如果有海鮮就更好。
第二種是魚頭火鍋底料,這一種底料關鍵的是辣椒,裏麵再放進豆腐,最後香菜點綴就是錦上添花了。魚有明目作用,魚湯有滋補作用。
第三種是仔雞湯底料,清淡清香,配些時令小菜,喜歡清淡的可以上這個底料。
第四種是針對女性的底料,鴿子湯底料。裏麵可以放些冬蟲夏草、人參、當歸、紅棗等滋養中藥,再配以山藥、木耳、枸杞等。
這幾種火鍋有幾個共同的特性,是特別注意的。
吊湯,是整個火鍋成敗的關鍵。俗話說“無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃”,所以在吊製白湯時注意原料得搭配,才能保持湯鮮味美。
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃。
在熬底料前,先將原料(也就是大骨、魚頭、雞仔、鴿子)用涼水浸泡一個小時,也就是半個時辰,讓各種養分充分凝固,熬出的湯才鮮香味美。
吊湯時加入蔥薑料酒胡椒,一次性填滿水,中間嚴禁往湯鍋裏加冷水,如果湯熬幹了也要加開水。在熬湯時,要不停的把沫子打出去,才能保證湯汁乳白。用大火熬的湯為濃湯也是白湯,用小火燉湯為清湯,這點一定要注意。”
這些他們之前都是沒有注意,不過大家都是這麽做的。現在馬玉蓮專門說出來,他們也發現了。
歐陽康永驚奇的說:“哎呀,玉蓮妹妹,之前你不說,我還不知道有這麽多門道。看來別人想要搶我們的生意,也不是很容易。你放心,既然把生意交給我們,就絕對不會讓他虧了。”
馬玉蓮看著他一臉鬱悶,她是想著不虧嗎?她就想著狠狠一賺一筆,好不好?
隻是不虧的話,何必找他們合作。自己做那不轉的銀子都是自己的?
似乎看出馬玉蓮的鬱悶,陸謙直接笑了出來:“我說師弟呀,你不會說話就不要說話。這樣火爆的生意,要是能虧錢的話,你也算是個人才了。”
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