以前顏路也很勤快,老實,可顏路好像就笨一樣,沒有子路靈活。
如今的顏路,自從成親後,好像變得懶了許多。一般下午下課後,晚上要是沒有課的話,他都是要回家的。
雖然顏路成親了,可他的兒子那個曆史人物顏回還沒有出生。此時的顏路,還不到二十歲。
把水缸提滿水,子路是滿頭大汗。
亓官氏心疼他,拿來毛巾讓他擦。要不是年紀相差不大,亓官氏都要上前給他擦汗。
亓官氏這邊,鍋碗都洗刷好了,一切收拾停當,可以開工了。
子路擦完汗,就動手幹起來。
狼妹覺得自己笨手笨腳,不是很靈活,所以就坐到灶台下麵,準備當夥夫。
亓官氏怕子路不熟習,就給他打下手。
微兒人靈活、腦子好使,就在一邊打雜。
“先燒一鍋開水,然後把肉放到裏麵水煮!”子路一邊吩咐著,一邊動手切肉。把野雞、野兔肉大卸八塊。
等到水燒開了,把剁好的“大卸八塊”放到裏麵水煮。
切完肉塊,他就開始切野雞和野兔的內髒。
跟當年樂歌的做法一樣:內髒切碎後用穀粉拌成一塊塊的。等到水煮肉撈起來了,就用水煮肉的湯鍋來汆。
水煮肉煮成後,子路這邊的刀工也差不多了。
水煮肉煮到火候了,要放在鍋內浸一會兒,讓肉保持一定地溫度。然後!再把肉撈起來涼在一邊備用。
這個時候!子路把切完的雞內髒、兔內髒用穀粉拌好了,雞當雞、兔當兔,分多次往往湯鍋中汆。
汆的水平高不高,就要看你能不能把握火候。火候不到,不僅汆不熟,還有腥味不好吃。火候過了,肉就不脆,跟皮筋一樣嚼不動,也不好吃。
把握火候是關鍵,然後就是添加作料。
同樣是作料,你的配方不科學,那麽!味道一樣不好。
子路並不著急放作料,等到所有汆肉都汆出來了,再統一大鍋燴。
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>