王大明豎起了大拇指，隨後說道：“一看你們就是懂行的，我們這廠一直堅持自己釀酒，不像很多酒廠，已經不釀酒了，全都是外購的基酒。”
這樣的情況，這些年來越發普遍。
很多地方級的中小酒廠，因為釀造水平不足，釀出的酒體質量不夠，所以攤銷下來的成本偏高，於是就開始外購基酒。
甚至還有些直接加入食用酒精混合，進一步的降低產酒成本。
因為這類事情越來越多，很多人喝酒都開始奔著純糧酒去了。
不過純糧酒也並不全都是好的。
總之這裏麵水挺深，很多不足為外人道的東西。
王大明最為自豪的就是這一點，能夠一直堅持自己釀酒的小酒廠，如今可是真的不多了。
“我們為了保證品質，一直都是堅持純糧酒，釀造用的糧食，也都是選用的高品質的，咱們先去看的就是酒廠的糧倉，讓三位老板看看咱們的原料情況。”
原料對於釀酒來說，是頗為重要的東西。
如果用的高粱等等糧食品質不足的話，也難釀出好的酒來。
在王大明的帶領下，三人看了糧倉裏的原糧，隨後又到了釀造車間，看那一口口釀造酒用的地缸。
“我們這是大曲清香酒，用的地缸發酵方式，十四天就能夠出一次酒，出酒速度和出酒率都是比較高的······”
王大明盡自己所能的進行詳細的介紹，讓陳錚三人明白釀造的過程。
這些東西對陳錚來說，實際上沒有太大的意義。
又不是釀造仙酒，普通的酒陳錚是毫無興趣的。
不過兩位老人家倒是對這些非常的有興趣，聽的那叫一個津津有味。
因此陳錚也就跟在旁邊聽著，並沒有打斷他們的交流。
走了一圈之後，終於到了酒庫。
酒庫是一個三層樓，每層樓裏都滿滿的堆著碩大的酒壇。
每個酒壇的容量都是一斤，所有的原酒都是陶壇存儲。
到了酒庫之後，王大明的臉上滿滿都是濃鬱的得意。
要說這酒廠裏，最讓他可以炫耀的，就是這一壇壇的原酒了。
“這裏就是我們廠的酒庫，所有生產出來的原酒，都會在這裏的陶壇內進行存儲，這可和其他酒廠有很大的區別。”
王大明就差唱出我們不一樣了。
很多酒廠在開啟工業化生產白酒之後，都用不鏽鋼罐對白酒進行存儲。
那一個鋼罐少則存儲幾百噸，多了能夠存儲一兩千噸。
用不鏽鋼管存儲的好處是省地方，存儲量大，但是壞處也是顯而易見的，不利於白酒的陳化老熟。
正因為如此，王大明才會因為廠裏所有酒，都用陶壇存儲而得意。
“我們廠裏，最老的原酒是八零年的，目前還有四噸，基本上已經不怎麽用了，偶爾用一點點做調味用······”
王大明繼續介紹起了存儲的原酒情況。
這裏存儲的原酒，巨大部分都是近十年生產出來的原酒，更早年份的老酒，存量就相對的低了很多。
本身清香酒也不太講究長期存儲，這和醬香酒是差異比較大的。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>