鍋裏放油加熱後，放入切好的蔥、薑、蒜和花椒、辣椒爆香。
滋啦！
然後把事先處理好的切碎酸菜下鍋，鍋裏驟然升騰起熊熊烈焰，嚇的小蘿莉尖叫一聲，連連後退。
“怎麽了？”
聽到魏雪涵的驚叫聲，魏家三兄妹都衝了進來，緊張的問道。
“沒……沒什麽，好香啊。”
魏雪涵覺得自己太大驚小怪了，有些不好意思的敷衍了一句，隨即皺起精致的小鼻子，感覺一股異香撲鼻而來。
魏思宇等人也聞到了，隻覺腹中饞蟲大動，喉頭悄然滾動了一下，齊刷刷的看向秦牧：“是啊，好香啊，阿哲，這做的是什麽菜啊？怎麽這麽香？”
“酸菜魚。”
秦牧頭也不回的回答道。
不是他沒禮貌，而是做菜是功夫活，火候是很關鍵的東西，錯一點味道兒就有可能會不同。
“酸菜魚？酸菜魚我經常吃，也沒聞到過什麽香味兒啊。”
魏雪瑩疑惑的蹙起黛眉，有些不相信的說道。
“因為那不是我做的。”
秦牧語氣很平靜的說道，但話語中的意味兒卻充滿著自信之色。
“咕嘟！”
魏思年吞了口口水，舔著臉詢問道：“哲哥，什麽時候能做好啊。”
“別急，最多五分鍾就能吃了。”
秦牧笑著回答道。
心裏還是很驕傲的，光是這香味兒就勾起了他們的食欲，那等下吃起來，豈不是會好吃的連舌頭都給咬掉。
嘩啦！
端起煤球爐上的高湯，倒入油鍋裏，然後把魚骨丟進去一起煮。
高湯是他中午做酸菜魚時用魚骨熬製的，始終用小火煨著。
做菜好吃不好吃，全靠一口湯。
高湯煨的好，用來燒菜或者炒菜，都能讓菜肴的味道兒更上一層樓。
當然，高湯也是分種類的，魚湯是魚湯，骨頭湯是骨頭湯，雞湯是雞湯……
對應著要燒製的菜肴，絕不能混用。
不然燒紅燒肉時，放入魚湯紅燒，那可就要串味兒了。
其中骨頭湯的應用是最廣泛的，一般的炒菜燒菜都能當高湯使用。
但製作海鮮、河鮮類的菜肴時，使用骨頭湯就不合適了，酸菜魚自然是要配魚湯的。
咕嘟嘟！
不到三分鍾，高湯就燒開了。
魚片這個時候也醃製的差不多了，放入滾開的鍋內，用筷子一片一片的劃開。
不到一分鍾，魚片就基本上全熟了，倒入適量的胡椒粉，就開始起鍋。
秦牧拿出早就準備好的大號不鏽鋼盆，把整鍋的酸菜魚倒入盆裏，撒上一些香菜和切碎的小蔥調色，一盆色香味俱全的酸菜魚就齊活了。
眾人麵麵相覷，這真是吃飯的盆嗎？分明就是給嬰兒洗澡的澡盆好不好？
可撲鼻而來的濃鬱香氣，讓他們根本顧不得考慮這盆到底是幹嘛用的，全都眼巴巴的看著那大號的菜盆，一個勁兒的吞著口水。
“開飯了。”
秦牧笑嗬嗬的說道。
端著大號的菜盆，在魏家兄妹的簇擁下來到客廳。
把酸菜魚放在八仙桌上，然後又招呼小蘿莉幫著把買來的涼菜端上來。
四涼一熱，總共就五個菜，可卻一點都不顯寒酸。
沒辦法，誰讓酸菜魚分量太足了呢，足足占據了大半個桌麵。
小蘿莉很勤快，又跑去廚房把洗幹淨的碟子碗筷拿了上來，按人頭發放給大家。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>