第三道菜也是臨安地區的名菜，基本上全國各地都有，就是東坡肉。大馬哥和別的地方一樣，一般東坡肉都是一份菜品上一塊肉。一般用一個小缽缽裝著，端上來之後，你會看到上麵一層皮閃著誘人的光澤。除非是很不喜歡吃肥肉的人，否則一定要嚐一嚐，因為即使看到上麵一層肥肉，但實際上裏麵的肥油已經完全被蒸出來了，肥肉吃起來一點也不膩，反而是軟軟的，糯糯的，透著香氣和甜滋滋的味道。
周方遠這種從小對肥肉就很排斥的人，都嚐了一口，雖然還不足以改變他對肥肉的不喜，但唯獨這一口，他是可以接受的。
而下麵的瘦肉呢，也不是過於的精瘦而咬起來很硬，反而也是軟軟糯糯的。放在嘴裏仔仔細細多嚼一會兒，那股濃鬱的肉香味就輕而易舉的飄散開來。不得不說，大馬哥請來的這位大廚真的是有水平啊，尤其是東坡肉這道菜，因為太有名，因為太常見，周方遠反倒吃過不少，以往他是不吃肥肉的，碰都不碰，一點點都不能吃，吃了就會嘔吐。當然這更多是心理因素，但今天，這位大廚的作品據然讓他克服了這種心理暗示，實在是相當的有水平了。
第四道菜是幹炸響鈴，這也是一道很地道的臨安本地菜。響鈴到底是一個什麽樣的東西？其實就是脆的豆腐皮包成了一個一個豆腐皮的卷，就和春卷是類似的。因為在還沒有燒熟的時候，豆腐皮本身很脆，咬起來會響，所以而得名。幹炸響鈴的好吃的點在於它配的醬，不愛蘸醬的人可以單獨蘸蔥花吃，味道香香的。愛蘸醬的也有準備，這位大廚一共提供了三種醬，可以選擇。第一種就是和平時吃薯條一樣的番茄醬，但是口感上和吃炸薯條還是完全不一樣的。第二種則是類似於吃牛排的黑胡椒醬，這樣的話，吃起來會更加的入味。還有一種有一點點像醃蘿卜放在裏麵的感覺，站起來酸酸甜甜的。
雖然是油炸食品，但吃起來卻並不膩，也不上火，而是有一種非常爽口的感覺。
第五道菜，吼吼，這個的名氣就太大了，西湖醋魚！
西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鍾燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧等。
關於這道菜，還有一個很有意思的曆史故事。
相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有一次遊湖，路遇一個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸占。派人一打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力一個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。
回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報複。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麽燒得這個樣子?嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麽死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>