無糖食品中的甜味劑本身不含有熱量，無法為身體提供能量，我們在攝入後反而會促進大腦對甜食的獎賞機製，因此仍然會感到饑餓，很可能將繼續進食，以補充所需能量。甜味劑的甜度遠高於真正的糖，攝入後大腦接收到強烈的刺激信號，在沒有進食糖分的時候，卻命令身體分泌出對應的激素，易導致人體的激素發生紊亂。
另外在心理行為上，我們越是認為它“健康”“沒有熱量”“無糖”，喝下飲料吃下零食的時候就越沒有負罪感，以至於會吃下比平時更多的食物。
麵對“無糖食品”，任何人在任何時候不能一味的“迷信”，反而更應該認真參考成分表、熱量表：有些無糖食品可能含有葡萄糖或者其它一些糖類，脂肪、碳水化合物含量可能並不低。在選購的時候要看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類，絕不能盲目地過多食用。
就像上麵所說，無糖食品，並不等於是真正的無糖。
按照歐洲國家的通用概念，無糖食品指的是不能含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿等糖類。但為了口感問題，同時含有糖的替代物，即添加了不升高血糖的甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。
糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質都可稱為糖類。所謂的無糖食物隻是在加工時沒有直接添加糖，不代表產品中完全不含有糖。比如無糖蛋糕是麵粉做的，麵粉本質上就是碳水化合物，經過消化吸收後還是會分解成葡萄糖。無糖餅幹，它可能沒有加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上很淡，但由於餅幹的原料是麵粉，就可以升高血糖。無糖湯圓也是如此，雖然沒有添加蔗糖，但是湯圓含有澱粉，攝入後還是會引起血糖升高。
市麵上很多的“無糖食品”通常是精製的米麵經過比較充分的烹飪後製成的，他們的血糖負荷並不低，有時甚至會引起血糖的大幅度上升，尤其對餐後血糖影響非常大。所以無糖食物不能肆無忌憚的吃。
對於糖尿病人來說，如血糖穩定，可少量吃這一類的“無糖食品”，但在吃無糖食品時一定要將其產生的熱量計算進一天所需要的主食量中，然後一定要減去相應的主食量。對於血糖波動很大、血糖值很高的患者，建議不吃。
無蔗糖食品一般會添加甜味劑，相當一部分無蔗糖食品裏還會添加增稠劑、穩定劑、品質改良劑等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性澱粉等，其實也是糖類。因此，糖尿病人在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的糖類物質，從而對血糖造成影響。無糖或者低糖食品不等於降糖食品，即使是質量合格的無糖食品在本質上來說也隻是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但絕不能替代藥物的治療。
而且糖尿病患者除了要減少糖分的獲取，一些油脂含量豐富的食物也要少吃。雖然部分無糖的食物在製作的過程中，沒有加入糖類物質增加口感，但是可能添加的油脂比較多。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>