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顧錦裏沒有太關注顧玉梅的親事，她正忙著做豆幹、油豆腐。
如今已經是五月，天氣熱了起來，豆腐水分多，容易變餿，得把豆腐做成豆幹、油豆腐，才能保證豆製品的味道，賣到更遠的地方去。
“小東家，這微黃微黃的就是豆幹，長得可真好看。”莫春月一邊慢慢燒著火，烘烤著土灶上的豆幹，驚喜的問著。
顧錦裏點頭：“嗯，把豆腐壓瓷實後，切成小塊，放到土炕上去烘烤，烤上小半個時辰就能做成香豆幹。”
而烘烤之時，她在土灶裏放了幾把調味香料，讓調味香料的香氣熏烤著豆幹，等豆幹做成之時，會有一股子香味，聞著就讓人食指大動。
隻是作坊太小，沒有專門的廚房烘烤豆幹，如今烘烤豆幹的土灶是顧大山跟顧大林在作坊後院臨時搭建的，是一個由四根柱子，加上茅草頂搭建起來的草棚子。
不過，她已經跟袁工頭說好了，等他們建完鋪子後，就來村裏建作坊，以後做豆腐跟香料的作坊會分開，大家不用再擠在一起。
至於家裏的新房子嘛，她已經跟顧大山、崔氏說好了，打算建個青磚瓦房，所以得好好的設計設計，需要花些時間，要等到鋪子跟新作坊建好後，再建她家的房子。
顧錦裏看向一旁的朱茶花母女跟王馬氏：“你們三個學會了嗎？”
以後烘烤豆幹的活計就交給她們三人來做。
油豆腐是由許王氏來做，肉豆腐的製作很簡單，就是把壓瓷實的豆腐放進油鍋裏炸，炸好就成，沒有做烤豆幹那麽麻煩。
朱茶花三人趕忙應道：“小東家，我們學會啦。”
“那就幹活吧。”顧錦裏轉身來到另一個草棚，看著許王氏炸出來的油豆腐道：“炸得不錯，就這麽炸。”
作坊做的油豆腐是正方形，有巴掌那麽大，炸出來金黃金黃的，表麵很酥脆，內裏又柔軟，很是好吃。
許王氏聽到顧錦裏的話，心裏的忐忑總算放下，笑道：“小東家滿意就好。”
她就怕沒有把豆腐給炸好，東家一生氣，把她母子給賣了。
畢竟炸豆腐費油。
顧錦裏在作坊逛了一圈後，喊上莫春月，兩人挑著兩擔白豆腐回了家。
她拿白豆腐是要做五香豆腐乳。
五香豆腐乳不但能配粥配飯吃，還是一味極好的調味料，一想到腐乳五花肉、腐乳豬蹄、腐乳燜鴨等名菜，她就饞得流口水。
且五香腐乳能儲藏，做出來能賣到更遠的地方去，是個長遠買賣。
五香豆腐乳並不難做，把豆腐煮熟，控幹水分後，放到稻草上，等著豆腐長出毛黴菌後，再加上五香醃料，醃製上一個月，就是五香豆腐乳。
毛黴菌是一種存在於濕潤空氣中的神奇真菌，它們會附著再豆腐上，讓豆腐長出白色的菌絲。
而稻草上就有白黴菌，所以得把煮過的豆腐放到稻草上，讓豆腐更快長出菌絲。
她的動作很快，又有顧錦繡跟崔氏幫忙，不過半個時辰，就把兩擔白豆腐處理好，放在鋪著稻草的大篩子上，蓋上粗麻布。
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