顧錦裏表示，隻要想吃，就什麽都會做。
她拿來一雙袖套，帶上後，衝著顧錦程道：“程哥兒，把荸薺粉拿來，做水晶糕了。”
“來了。”程哥兒立馬打開堂屋的櫃子，拿出一個陶罐出來，裏麵裝著荸薺粉。
荸薺就是馬蹄，這東西是做水晶糕的必備食材，且因為不是主食，種它不費地，價賤，豐收的時候，一文錢能買到兩斤。
顧錦裏買了上千斤，吃了幾頓新鮮的後，其他全部磨了，做成粉，如今可以用來做糕點。
桂花糯米藕比較費時間，顧錦裏先教她們做這個，把藕菜切去一頭，再把泡好的糯米填進去，用竹簽子把藕菜頭封上，放進鍋裏，加水加糖，再加上泡好的幹桂花，一起熬煮就成。
戚康樂道：“這又是糯米又是糖的，成本很高吧。”
顧錦裏道：“不算高，但比鬆鼠魚跟水晶糕的成本高上一些。”
糯米跟糖貴，但藕菜卻很便宜，而這道菜，用料最多的還是藕菜，所以綜合起來，也就沒那麽貴了。
“一節藕菜就能裝一盤，一盤五十文，還是有得賺的。”顧錦裏已經把這幾道菜的成本寫下來，遞給戚康樂：“兩道菜，一道糕點，桂花糯米藕賺的少些，其他兩種卻是翻兩倍的賺。開酒樓靠的就是這個少賺，那個多賺的，綜合下來，隻要盈利好就成。”
顧錦裏手上的動作不停，教完她們做桂花糯米藕後，又教她們做鬆鼠魚、桂花水晶糕。
“小東家，這就是鬆鼠魚，瞧瞧這開花似的魚身，還真像是鬆鼠的尾巴。”
“還有這水晶糕，當真是晶瑩剔透，都能看見裏麵泡開的桂花了。”
兩個廚娘對於鬆鼠魚和水晶糕很是驚豔，說了不少好話，等到下筷子的時候，都不敢去夾那水晶糕，生怕把這麽好看的東西給夾碎了。
顧錦裏是直接上手吃，遞給程哥兒一塊，見小家夥吃得眼睛亮晶晶的，問他：“好吃嗎？”
“嗯呐，好吃的，二姐做的東西最好吃了。”程哥兒拿來一個木碗，從盤子裏拿了五塊水晶糕：“拿去給娘她們吃。”
程哥兒端著木碗，蹬蹬蹬地把水晶糕拿去給崔氏她們。
崔氏、三奶奶、顧錦繡、璃姐兒跟朱茶花吃了都覺得不錯。
第二天，顧錦裏做了個三杯鴨跟醬香雞，這兩道菜的味道都很不錯，且都要用到醬油。
顧錦裏從五月就做了幾缸醬油，天熱的時候是天天要攪拌醬缸，累了大半年，如今終於能吃了。
但吃之前要熬醬油，熬過的醬油更容易儲存，也更鮮香。
她跟崔氏、顧錦繡、三奶奶還有璃姐兒、朱茶花是熬了大半天的醬油，終於把醬油熬好，熬成鮮亮的棗紅色。
朱茶花一家在大戶人家做過丫鬟，看見這些醬油，好奇的道：“小東家，這醬油怎麽跟醢鮮醬差不多，味道也很像。”
她嚐過一點的。
顧錦裏道：“像嗎？但它跟醢鮮醬不同。”
醬油的成本可比醢鮮醬便宜多了，就是鹽跟黃豆，哪裏像醢鮮醬，是用肉漬而成。
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