歲寒，宜飲溫酒，忌冷食。
一到了冬日，鄴城上下凡是有人聚處，吃食茶水便換了花樣。
雖然玄國內各個州府動蕩不安，可鄴城中心，一班王公貴臣們窮奢極欲的生活仍在繼續。
時節上一過了下元，吃食上，便是冬鄴三絕該出場的時候了。
何謂冬鄴三絕？
北街仙客來的乳蒸豚、西街靈奉寺的菩薩粥和百年點心店享頤齋的琥珀圓子。
先來說這西街靈奉寺的菩薩粥，源自已圓寂的老主持淨生大師，原本是無名的。早在祖皇在時，每每到了冬日，天寒地凍，烈風砭骨，淨生大師便會命寺中僧人在寺前支灶，搬出素來供奉在菩薩前的米糧，混著各色雜豆，從天明煮到夕陽西下，且煮且施。
這豆粥味道雖頗有些寡淡，可這常年供奉在佛堂內的米糧大抵也收羅了萬千香火，自有一股清香。時日一長，百姓為求福佑，鄴中風雅文人為品清淡，都會來靈奉寺領上一碗豆粥，各個都戲稱這是“菩薩粥”，如此這般，名聲也漸漸傳開了去，更有外鄉之客，也會不遠千裏來靈奉寺親自一嚐。
且再來說這仙客來的乳蒸豚，可是鄴城中的王公貴臣們宴席上必不可少的一道菜，一點不亞於自家神仙宴的名頭，每日隻供一饌。
天未明，仙客來的大廚李五味便會親自上手，抓來一隻滿月乳豬，灌以烈酒斬殺，洗淨後放入竹籠蒸煮到五分熟，再浸於獨門秘製湯汁一個時辰，隨後，又在這乳豬腹內填滿拌了薑絲，蔥白和桔葉的高粱飯。如此這般再蒸上一個時辰，最後，又淋澆上一層加了少許飴糖和酥乳的秘製濃鬱湯汁，饌成。
肉塊香滑軟嫩，幾乎入口即化，腹內填塞的高粱米飯更是飽斂湯汁，一口下去，齒頰留香，讓人魂牽夢縈。
至於這琥珀圓子，是一道湯羹小吃。起源遠沒靈奉寺的菩薩粥久遠，名頭也遠比不上仙客來的乳蒸豚，可往往那些個王公貴臣早間用過了靈奉寺的菩薩粥，吃上些寺內的素點心，午時又在仙客來開懷大嚼，嚐夠了乳蒸豚，到了昏曉乃至夜間，各個都想來享頤齋吃上一碗老板娘朱砂砂親手做的琥珀圓子。
琥珀圓子是朱砂砂的獨創，正如其名，圓潤如珠，色如琥珀。
朱砂砂幼時喜食祖母做的糯米浮圓，可那時年紀小小，一張小嘴張大了，也隻能咬下大半個浮圓。她的祖母便常常特地為她做了指肚大小的浮圓。後來，學藝有成，朱砂砂便試著在這小浮圓裏額外加了龍睛粉和紅糖，小浮圓便成了如今琥珀圓子的模樣。
一碗熱氣騰騰的琥珀圓子自然不單單是一碗煮熟的琥珀圓子那麽簡單，其中有三分造化來自湯汁。這湯汁又分上許多種，有混著荷葉蓮花香的藕汁，有混著棗花蜜的湯汁，也有桂花香的湯汁，更有獨到非常，加了西域香料和魚胙的鹹鮮湯汁……
朱砂砂素來招待起自家的客人是不計工本，一到了昏曉，享頤齋門前屋內便會為客人收拾出幾張大茶案和十數張小茶案，而屋子中央的茶案上則會擺上幾隻特製的大桶，桶裏裝著的便是琥珀圓子和各色的湯汁，這幾隻桶下都裝著火炭，保管幾個時辰這琥珀圓子和湯汁都是熱氣騰騰的。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>