楔子
你一生中吃過的最好吃的東西是什麽？
你認為自己已經吃過很多美食了？
據調查，世界上的食材多達幾千萬種。一般的人，連零頭都沒有吃到。
我下麵講的這個故事，是關於“吃”的。講述的是我這輩子吃過的最神秘而詭異的東西，以及隨之引發的恐怖經曆。
這個故事發生在2000年。
——穆雷（資深美食家）
一
“穆雷老師，您作為資深美食家，幾乎嚐遍了世界各國的美味珍饈。我很好奇，我想觀眾們肯定也很好奇——您目前為止吃過的最好吃的東西是什麽？”在廚師大賽決賽的錄製現場，穆雷剛剛批評了一位眾望所歸的名廚所做的“古法煎鮑魚”，讓這位名廚與冠軍失之交臂。在現場觀眾的一片遺憾聲中，主持人見縫插針地拋出這個問題，明顯帶著一絲挑釁的意味。不過穆雷明白，這畢竟是一檔電視節目，需要收視率。正如這女主持人所說，這個問題確實很對觀眾胃口。
不過這種問題難不倒穆雷。他微微一笑，氣定神閑地回答道：“世界上的美食，數之不盡。就我目前吃過的來說——野生河豚、法國鵝肝醬、白鬆露菌、阿拉斯加雪蟹、神戶小牛肉、俄羅斯黑魚子醬——都是吃過一次就令人永生難忘的極品美味。但要說最好吃的，我覺得未必就在此列。”
“您的意思是，這些還算不上最極品的美味？”女主持人睜大眼睛問。
“不，都算得上。但這些美食因為食材本身就是極為珍稀、味道鮮美的極品，所以廚師往往不用太複雜的烹飪方法，就能輕易做出美味。以我對美食的理解來看，如果一個廚師能以普通食材做出同等美妙的味道，那才真正令人佩服。”
說到這裏，穆雷來了興致，滔滔不絕。“我在四川蛾眉山市一家老街的小店吃的豆腐腦，三元錢一碗；在雲南昭通市的路邊站著吃過一種夾白菜絲的烤豆，五毛錢一塊；我還在重慶一家路邊攤上吃過二元一碗的‘小麵’——這些民間小吃的原料都極為普通，任何菜市都能買到，但是在經過一番精心考究的製作和烹飪之後，呈現出的美味，竟然一點都不比鬆露和黑魚子醬帶給我的享受少。而且這些小吃最大的優勢在於價格便宜，可以經常吃。不像剛才提到的那些高檔美食，很多人可能一輩子都沒機會品嚐一次。一種美食如果不能讓大多數人享受，而僅僅是貴族和有錢人的專利，我認為其存在的意義顯然比普通美食要小得多。不過話說回來，就算你很有錢，也最好別把黑魚子醬當飯吃，每頓吃個半把斤——這種事是沒有格調和品位的土老肥才幹得出來的。”
觀眾們一片大笑，並頻頻點頭，對穆雷的話大表讚同。女主持人顯然也認為穆雷的這番話產生了很好的效果，繼續追問道：“那麽穆雷老師，說到底，您吃過的最好吃的東西到底是什麽呢？”
穆雷嚴肅地說道：“用‘心’做出來的食物，都是最好吃的。就像我剛才提到的那些小吃，在當地隨處可見，但為什麽隻有一兩家做出來的最好吃呢？差別就在於此。所以你的這個問題，我的回答就是——我一生中吃過的最好吃的東西，歸納起來其實就是一樣——用‘心’做出來的食物。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>