第1426章 搭配的任意選擇

此時的常輝手裏還拿著洗幹淨的茄子，虞曉味見狀有些好奇，不知道常輝是想做什麽。 “常叔，你拿茄子做什麽？”今晚飯到這裏，除了油潑辣子的麵還沒弄好，別的都已經做完了呀，不知道常輝這個茄子是想怎麽做？ “曉味，剛剛你做油潑辣子的時候我突然想到的，我之前吃過一種手撕茄子，不知道你吃過沒有，那個做法就需要用到油潑辣子，味道特別好。” “手撕茄子？這個我倒是做過，但是我做的那個不需要油潑辣子，那常叔，這個你來做，我跟你學學。” 廚藝也是需要取長補短的，一道菜不同的人做可能千差萬別，甚至同樣的做法，因為手法和用料的問題也會出現不同的口味。 所以聽見常輝要做手撕茄子，但是虞曉味知道的做法並不需要油潑辣子，也就朝著常輝詢問他的做法。 “好，這個我來做。”常輝將茄子準備好，隨後找虞曉味要了紅辣椒，那邊茄子切成段隔水上鍋蒸，這個時間需要十分鍾，然後常輝就開始將蒜末、蔥花、辣椒碎、生抽、醋、一點鹽，以及虞曉味剛炸出來的油潑辣子調成料汁。 等茄子蒸好，將茄子一條一條的撕開，然後將調好的料汁澆在上麵，最後再淋一些香油，一盤手撕茄子就做好了。 虞曉味嚐了一口點點頭：“這樣做的味道更濃鬱，而且茄子本身沒有什麽味道，又是蒸出來的，配上一點點辣很開胃，下次我也這樣做，這樣做好吃！” 得到虞曉味的肯定，常輝也很是高興，而虞曉味見還有多出來的茄子，眼珠轉了轉，把剩下的茄子切條，撒鹽醃製一會兒讓裏麵的水份被鹽漬出來。 之前做丸子的還沒有調的肉餡兒還有，虞曉味將裏麵放入鹽和料酒以及生抽拌勻。 鍋內放少量油，然後加入大蒜爆香，將肉末倒進鍋內炒到顏色變化再加一些料酒和豆瓣醬炒勻。 另外一邊之前醃好的茄子，微微將水分擠出去，然後放進鍋裏一起翻炒，最後將茄子和肉末一起放進砂鍋，在裏麵放半碗水燜煮，基本上水慢慢收到半幹，一道茄香濃鬱，味道綿軟的肉末茄子煲就做好了。 看到虞曉味做的，常輝搓搓手：“不行，看到肉末茄子煲，我就想吃米飯了，要不還是燜一點米飯吧！” “行，那一會兒麵就少煮一些就好了，誰願意吃麵還是吃飯都可以自己選。”虞曉味看了一眼自己做的肉末茄子煲，這個不論是拌麵還是拌米飯都很好吃，是一道下飯菜。 “你們倆在廚房鼓搗什麽呢？這香味兒都飄到外麵去了，實在是太香了。”蔡稟本來在外麵，被這香味吸引進來。 虞曉味笑著將肉末茄子煲端出來：“蔡師傅，晚上用這個也可以拌麵，不過常叔這個要拌飯。” “嗯，這個下飯不錯，不過拌麵也不錯，還有紅燒獅子頭和薑母鴨也都適合。” “那就燜點飯吧，誰想吃什麽就吃什麽。”