·王家槐：一如王致和般闖蕩京城
要說中國美食都有什麽，“王致和”係列食品肯是是中華美食當中不可缺少的一部分。“王致和”係列食品以其獨特的風味不僅贏得了中國消費者的喜愛，且深受海外人士的青睞。今天，帶領4000多名“王致和”人的領軍人物是三十多歲的王家槐，就像他的朝氣和活力，老字號“王致和”在王家槐“掌管”下再展現出了勃勃生機。
1．王致和闖蕩北京創立“王致和南醬園”
清康熙八年即公元1669年，安徽籍舉人王致和，赴京趕考失利後，困居京城的安徽會館裏。為等待東山再起，也為維持生計，他學父親的辦法在京城開設豆腐作坊，製作豆腐沿街叫賣，可是生意卻是出奇的冷淡。那年夏天，他做了一缸子豆腐好幾天賣不出去，時間一久，豆腐開始有了異味，生活窘迫的他舍不得將已有異味的豆腐扔掉。
無計可施的他想起了父親在家鄉用豆腐做豆腐乳的方法，即在發黴的豆腐上撒上鹽，放在瓦罐裏封存起來。一年後的秋天，王致和取出豆腐一嚐，原先發黴的豆腐竟然變得又香又可口。鄰裏人品嚐後都讚歎不已，隨後，他如法炮製，製作了大批臭豆腐，沒想到，臭豆腐一經推出便受到了老北京人的歡迎。後來，王致和又不斷的該來那個工藝配方，臭豆腐的品味逐漸定型，生意日漸興隆，名聲也隨之遠揚。
盡管生意上有了起色，一心想走仕途的王致和在考場上卻是屢屢失意，屢試不中。他一氣之下，棄學經商。於康熙十七年冬，在前門外延壽寺街中間路西購了一所鋪麵，取名“王致和南醬園”，以經營臭豆腐為主，兼營醬豆腐、豆腐幹和醬菜。
後來，王致和豆腐乳這個民間小菜傳入宮廷，成為皇家禦菜，慈禧太後曾賜名王致和豆腐乳為“青方”，隨之，王致和身價倍增。“長臉形、小氈帽、大長辮”王致和圖標在北京城裏無人不知，無人不曉。
2．300多年後，王家槐闖入京城接過傳力棒
王家槐，出生在書香世家，父親是老師，從小受到良好熏陶。1987年考進中國農業大學學食品專業，憑獎學金和助學金讀完大學，他以優秀的表現成為一名學生黨員。大學畢業後被分到王致和食品廠，從車間技術員做起，到車間主任，到廠長助理，直到廠長，他都是做一行，愛一行，專一行。
2005年，王家槐由集團下屬企業負責人連跳兩級，出任集團總經理。在職期間攻讀了中國人民大學商業經濟管理研究生。他的“液體毛黴菌種生產及深層發酵反應罐研究”獲北京食品工貿集團公司科技進步重獎、“全營養腐乳工業化生產試驗研究及技術改造”獲國家國內貿易局科技進步一等獎，有兩項腐乳發明獲國家專利，並在國內外期刊上發表研究論文近10篇。
如今，老字號“王致和”在王家槐的帶領下獲得長足的發展，他始終把“超越自我，追求卓越”作為座右銘，讓中華百年老店再添異彩。以“王致和”牌醬腐乳和臭腐乳為拳頭產品，形成了腐乳、料酒、花色醬、芝麻醬、醬菜五大係列產品，並出口歐美和東南亞。王致和產品多次榮獲金獎、銀獎、“信得過產品”、“北京名牌”、“中國名牌”等榮譽。王致和商標連續三屆被評為北京市“著名商標”、“中國馳名商標”。該廠曾獲全國模範職工之家、全國五一勞動獎狀、重合同守信用單位、首都文明單位標兵等榮譽稱號。
“王致和是我們安徽人，北京王致和集團與黃山市黃山區仙源鎮（曆史上的仙源縣）已有接觸，雙方都有進一步合作意向，希望‘王致和’能榮歸故裏。”王家槐談及集團發展思路時透露出這一信息。王家槐有一顆“王致和”的心，也有一份故鄉的情。
目前，王致和人正在準備將“腐乳釀造技藝”申報國家級“非物質文化遺產”。目前腐乳製作的湯料配方是產品核心，如同“可口可樂”的配方一樣，是商業機密，企業要與參與生產的員工簽訂保密協議，以防秘方外泄。隨著生產經營不斷壯大，王致和由一個小作坊發展到現在的一個大型企業，由原來的石磨製作發展到現在的針磨磨漿製作，由原先的全部手工操作到現在的機械化生產，王致和企業在不斷地發展著。方寸雖小、魅力四射，今天的王致和“臭”名遠揚，被中國老百姓推崇，被外國人稱作“東方奶酪”。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>