“路上買倆饃先墊著。”在漢人之間的這種跟蹤反跟蹤這方麵，黃大比苗五有經驗得多，自然不用王況出來，也就知道了問題可能會出在什麽地方，時間急迫，哪裏還顧得上吃。
有黃大跟著，王況這才放下心來，專心致誌的搞他的炸番薯葉去了，林荃淼哪聽過菜葉也能炸著吃？就也跟著王冼，學著王況的樣子，摘了一大把的番薯嫩葉，在梗頭上左邊一折，把一半的皮膜撕了下來，又在右邊一折，把另半邊的皮膜也撕下，然後將梗單獨的揪下來，分別放著。三個人，速度很快，一會的工夫，就整了整整一大筐的番薯葉和梗來。
這炸番薯葉，還需要調汁，一種就是將友粉調水，放進鹽，酒等配料，將菜葉放進去裹上汁進油鍋炸，這是最普遍的做法。王況今不想裹友粉炸，他想搞漂亮點。
三人將番薯葉端進廚房，廚房裏的一見姑爺又進來了，一下紛紛的放下手中的活，圍了上來，這個問要不要燒水，那個問還有什麽需要揉搓的。
王況還真需要他們幫忙，他要做的是用雞蛋清裹菜葉，而且是要打成細膩的泡沫的那種，打蛋清泡沫可是個力氣活，速度要快，要一直順著同一方向打，就比如你一開始是順時針的打，那就要順時針的打下去，還不能停下，要一直的把所有蛋清全打成泡沫才能停下，否則打成的泡沫就會在蛋清的殘液吸收下很快的消去。
別看蛋清一打成泡沫，體積就能暴增十幾倍，但蛋清泡沫有個好處，就是粘連性好，不管什麽菜，也不管是不是多油的，能裹上厚厚的一層，不像友粉調的汁，隻要碰到油性的食材，就不容易裹住。所以，這一筐的番薯葉也是需要好幾個雞蛋。既然有人主動要來幫忙，王況當然不推辭，交代了下打蛋清要注意的事項，再安排一個人碾鹽，其餘的人都被喝著回去繼續忙去了，可不能因為這下就把整個林府所有人的晚飯給耽誤了。
打蛋清的廚子原本就不信王況的，蛋清能打成雪白細膩的泡沫來，所以心裏就存了極大的好奇心，打起來是格外的賣力，打著打著，就叫了起來：“哎喲娘咧，真成了雪白的泡沫了，不，是比雪還白，真好看。”其他忙活著的一聽就都停了下來圍上來看，王況一見連忙叫：“別停，繼續打，真要累了，就把打成的泡沫另拿碗盛著，歇夠了再打。”開玩笑，真要被他一停下來，前麵的工夫可全都白忙了。
如果是友粉的話，自然是可以直接把調料放進裹汁裏，但蛋清不行，蛋清白了就是蛋白質，被鹽一衝，泡沫就消融，而且，其他調料也會破壞蛋清泡沫的白色，蛋清泡沫炸過後還是雪白色的，很漂亮，但加了其他的東西，顏色就不會太純正，所以，隻能沾椒鹽吃，但若是排骨，自然是可以將排骨醃漬好後再裹蛋清，表皮的一點點鹹味對泡沫基本不會產生什麽影響。
打蛋清確實是個體力活，這會又沒有電動攪拌機，隻能是靠人力，饒是王況選的是看起來最壯的廚子，打了一會工夫，臂膀就酸得不行，趕快換了人手接著繼續打，這麽換了兩個人，才把蛋清全打完，得了滿滿當當的一大盆雪白細膩的泡沫，或許是大家都很賣力的原因，泡沫細得根本看不出那些個的泡球，大家隻看見了一大盆雪白在那裏，有剛從外麵劈完了柴火回來的一見就叫：“娘咧，這大夏的，哪裏找來的這麽一大盆雪？” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>