雖然沒做過淡水魚，但這魚的作法還是互通的。
一魚幾味，不能重複，不能太膩。魚羹、魚丸，清蒸魚頭，切片魚生。張建中說：“我嶽母和敏敏都喜歡這味。不知孟市長和孟夫人喜不喜歡？”
老李說：“我可不敢吃生的。”
孟市長說：“這就是層次問題了，現在什麽不吃生？生禾蟲，你吃過嗎？那可是大補。現在，大凡有這麽個規律，凡是生的，幾乎都是大補。”
“我不能跟你孟市長比，我還是老老實實，說熟食。”
煎魚餅，熬魚骨湯。
“用西紅柿和馬鈴薯熬。”張建中對會所經理說，“水不要太多，你衡量一下，飯前吃魚羹，飯後喝魚湯，一個一碗左右吧！”
老李說：“別弄一大盆，喝不完，又沒營養。”
張建中說：“應該還有剩，就打魚丸，生的打包帶回去。”
還另點了幾個菜，張建中問崔阿姨，喜歡吃什麽？崔阿姨說，夠了，夠了。張建中說，本來，想請你們長輩吃頓飯，沒想到孟市長釣魚了那麽大一條魚。崔阿姨說，吃魚好，吃魚膽固醇低。
張建中又問孟市長：“要不要點個禾蟲煎蛋？已經有魚生了，再吃生的口感可能會沒那麽好。”
孟市長說：“你作主，我無所謂。”
無所謂往往就是有所謂，如果真的無所謂，就會直接說了，老李擔心張建中真以為孟市長無所謂了，搶過去說：“點一個吧！”
會所經理說：“我們沒有禾蟲。”
張建中問：“師傅會不會做？”
有沒有不重要，重要的是會不會做？不會做，有也沒用。
會所經理說：“這是我們的招牌菜，但現在不逢時，禾蟲不好找。”
“先定這個菜，我叫人弄過來。”張建中說，“好不容易請孟市長吃頓飯，他最喜歡吃的怎麽可以沒有。”
這也是表現自己的機會，張建中打電話給楊副廠長。
“你給我想辦法，把全市的酒店都搜遍，給我弄兩斤禾蟲送過來。”
崔阿姨說：“不用那麽麻煩了，沒有就算了。”
張建中說：“不麻煩，一點也不麻煩。”
郝小萍對崔阿姨說：“別管他，年青人有辦法。”
她當然也知道，這是張建中表現的機會。
點好菜，孟市長笑哈哈地說：“按你這水平，可以去當市府接待辦主任，但是，當那麽個小主任，又委屈了你。”
張建中說：“接待非常重要，很多時候，外地來的客人就是看接待水平的好壞，評定領導的重視程度。一樣可能很普遍的主料，如果要求廚師做出新意，往往能提升一桌菜的價值，加深客人的好感度。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>