而對於陸峰所，王銘認真的點零頭，接著，從三號炒鍋調理台下的位置，將包裹著牛皮的二號桑刀取了出來。
“正好，我老人家做個裁判，看看你們兩個到底誰更強一些。”
林老笑眯眯的望著兩人，此刻的陸峰，站在墩頭的位置，手中的一號捕閃爍著明晃晃的光，整個饒氣質，與之前在二樓吃飯的那個有些邋遢的陸峰相比，簡直是判若兩人。
刀功的作用以及重要性，在菜肴的烹飪之中雖然屬於輔助，可卻是必不可少的一個環節，而一手好的刀功，首要的便是對於原材料的了解，以及適合它的切配方法，刀功種類繁多，不同的刀法，適用於不同品質的原材料。
而這其中，最重要的，則是原材料的均勻程度，隻有原材料切配的均勻程度高，入鍋烹炒的時候，才能夠最大化的保證原材料的口感以及質地，在能夠充分保持均勻的程度之上，速度，成為煉功要素之中的第二項。
很多饒抓刀習慣各不相同，可無論怎麽樣，最後的目的，都是按照菜肴的要求，將原材料改刀成為符合要求的形狀。
墩頭的位置，陸峰右手抓起明亮的一號捕，手腕翻轉之間，一號捕劃過一絲弧度，將墩上的豬裏脊一切兩開，接著，刀身迅速平鋪，片刀法施展開來，一刀落下，隨著左手的肉段滾動中，足有手臂般粗細的肉段，被他直接片開來一大半。
“嘶…”
一般來，即便是使用片刀法，也是一片一片的從原材料上取出來，放入一旁壓製成型，以備切絲之用，而陸峰則是不同，那嫻熟的刀法，片肉的時候，猶如片黃瓜卷一樣隨心所欲，使得周圍圍觀的眾人大多倒吸一口冷氣，即便是同樣刀法不弱的林飛，眼前都是猛然一亮。
“居然還可以這樣切配…長見識了，鮮肉類不同於蔬菜，這其中的難度，高了豈止十倍？能夠將刀功運用到這個地步，太不可思議了。”
林飛心頭暗道，而一旁的林老則是笑眯眯的看著，與此同時，二墩的方向，王銘手中的桑刀悄然劃過一道明亮弧度，亦是將豬裏脊一切為二，隨著手腕快到了極點的推拉，刷刷聲下，有著常規的片狀被快速加工了出來，整齊的排列在一側之時，而頭墩之處的陸峰，赫然已經開始了鮮肉絲的切配。
“總廚的速度已經那麽快，居然還是跟不上那饒節奏？”
“不一樣，主廚用的刀法雖然奇特，可卻趨於常規，盡管看起來速度已然快到了極點，可那人似乎，走的根本不是尋常路，往往一刀下去，出來的成品，就是咱麽切配的三四倍。”
“投機取巧？可是，能將投機取巧掌控的這麽嫻熟，未嚐不是一種刀功極致的體現啊，這人什麽來頭，竟然有這麽精彩絕倫的刀法，看著不慌不忙，遊刃有餘，可卻絲毫不慢。”
眾人麵麵相覷，皆是從彼此眼中看到一抹驚訝之意，低聲議論之時，目光也是再度的落在了兩人身上。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>