第916章 做個示範
王大明豎起了大拇指,隨後說道:“一看你們就是懂行的,我們這廠一直堅持自己釀酒,不像很多酒廠,已經不釀酒了,全都是外購的基酒。”
這樣的情況,這些年來越發普遍。
很多地方級的中小酒廠,因為釀造水平不足,釀出的酒體質量不夠,所以攤銷下來的成本偏高,於是就開始外購基酒。
甚至還有些直接加入食用酒精混合,進一步的降低產酒成本。
因為這類事情越來越多,很多人喝酒都開始奔著純糧酒去了。
不過純糧酒也並不全都是好的。
總之這裏麵水挺深,很多不足為外人道的東西。
王大明最為自豪的就是這一點,能夠一直堅持自己釀酒的小酒廠,如今可是真的不多了。
“我們為了保證品質,一直都是堅持純糧酒,釀造用的糧食,也都是選用的高品質的,咱們先去看的就是酒廠的糧倉,讓三位老板看看咱們的原料情況。”
原料對於釀酒來說,是頗為重要的東西。
如果用的高粱等等糧食品質不足的話,也難釀出好的酒來。
在王大明的帶領下,三人看了糧倉裏的原糧,隨後又到了釀造車間,看那一口口釀造酒用的地缸。
“我們這是大曲清香酒,用的地缸發酵方式,十四天就能夠出一次酒,出酒速度和出酒率都是比較高的······”
王大明盡自己所能的進行詳細的介紹,讓陳錚三人明白釀造的過程。
這些東西對陳錚來說,實際上沒有太大的意義。
又不是釀造仙酒,普通的酒陳錚是毫無興趣的。
不過兩位老人家倒是對這些非常的有興趣,聽的那叫一個津津有味。
因此陳錚也就跟在旁邊聽著,並沒有打斷他們的交流。
走了一圈之後,終於到了酒庫。
酒庫是一個三層樓,每層樓裏都滿滿的堆著碩大的酒壇。
每個酒壇的容量都是一斤,所有的原酒都是陶壇存儲。
到了酒庫之後,王大明的臉上滿滿都是濃鬱的得意。
要說這酒廠裏,最讓他可以炫耀的,就是這一壇壇的原酒了。
“這裏就是我們廠的酒庫,所有生產出來的原酒,都會在這裏的陶壇內進行存儲,這可和其他酒廠有很大的區別。”
王大明就差唱出我們不一樣了。
很多酒廠在開啟工業化生產白酒之後,都用不鏽鋼罐對白酒進行存儲。
那一個鋼罐少則存儲幾百噸,多了能夠存儲一兩千噸。
用不鏽鋼管存儲的好處是省地方,存儲量大,但是壞處也是顯而易見的,不利於白酒的陳化老熟。
正因為如此,王大明才會因為廠裏所有酒,都用陶壇存儲而得意。
“我們廠裏,最老的原酒是八零年的,目前還有四噸,基本上已經不怎麽用了,偶爾用一點點做調味用······”
王大明繼續介紹起了存儲的原酒情況。
這裏存儲的原酒,巨大部分都是近十年生產出來的原酒,更早年份的老酒,存量就相對的低了很多。
本身清香酒也不太講究長期存儲,這和醬香酒是差異比較大的。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>