第845章 分工
李海棠估算這個價錢，也是衡量再三，書生們又不從事體力活兒，吃的不多，隻要把菜品豐富一些，自己還是有賺頭。
第一家自助餐，也不求盈利可觀，打響名號更重要。
“這位夫人，您可知曉，六十幾文錢，在京都，也就能買上一隻燒雞而已。”
書生雖然不通俗物，但卻不傻，一頓飯，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文錢，他們偶爾去一次鬆鶴樓，那沒幾兩銀子出不來，差距不是一般的大啊！
要是一人吃上一隻燒雞，再吃點別的，鋪子都要被吃黃了。
書生人聽聞這樣的模式，挺感興趣，不想剛找到一間不錯的飯鋪，沒幾個月就關門大吉，希望李海棠再三斟酌。
“這個我曉得。”
如果說一文錢和後世一塊錢的購買價值差不多，六十六文錢，去一個自助餐廳，也就差不多價格。
但是有一點，現代人不缺衣少食，油水多，對那些隨便吃的大魚大肉感到膩味，更喜歡吃海產，和一些清淡的菜品。
現代的海鮮多貴啊，就是這樣，也沒聽說幾家自助餐廳賠錢，走的是接地氣的路線，賺到盆滿缽滿，瘋狂地開連鎖店。
若鋪子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她沒多大的顧忌。
京都離海邊不遠，在京郊就有運送海產的碼頭，那些百姓們不太喜歡的生蠔，扇貝，蜆子，海螺，幾乎都是白菜價。
蒜蓉生蠔，扇貝粉絲，還有麻辣炒蜆子，清蒸海螺，樣樣是硬菜。
海裏的魚蝦蟹，海產樣式極其多，還有海蜇，海白菜，光是這些，就能擺放滿滿地一處餐台。
至於豬肉，雞鴨，羊肉，李海棠也有自己的打算。
首先，羊肉切成小丁，用簽子全部串成羊肉串，在一處通風地烤串，每天限定的時間供應，限量。
不限量，若是讓人敞開肚子吃，還保不準真得賠本。
雞肉多準備一些，可以按照雞翅，雞腿等劃分。尤其是雞叉骨，裹著一點麵粉下油炸，外焦裏嫩，酥香脆，刷一層醬料，就不怕這群書生們不喜歡。
薯條，披薩，香腸，蒜香肉片，雖然打著不限量的旗號，但是吃完後，要現做，不可能馬上端上來，而用餐時間隻有一個時辰，中間就足夠做很多的手腳。
正是瓜果成熟的季節，京都鄉下果樹極多，桃子，李子，杏兒，還有西瓜，蘋果，各種水果拚盤，或者做成罐頭，夏日裏吃，不油不膩，消暑利器。
“夫人，咱們成本能不能合得上啊？”
聽起來非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所說，菜品需要分區，至少要準備幾十樣東西，那麽請人做活兒，一日工作量很大，要是工錢給的少，不會有人願意來。
“積少成多。”
李海棠隻有理論基礎，所以開始鋪子還在試營業階段，隻要能保持收入和支出持平就好。
至於後廚，至少要請幾個人，分工合作。
負責海鮮類的，水果菜蔬的，包含水果切片，製作水果罐頭，蔬菜拚盤等，還有專門的負責炒菜，蒸烤，熏醬和糕餅，各自完成自己的活計。
以免有人偷懶，前麵缺菜，眾人推搡，誰也不做活兒。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>