{} 第46章 刺身（下）
之所以選擇刺身來做為食材的試吃，主要還是因為這種飲食方法最能體現出食材本身的美味，而且也不用擔心烹飪過程中營養方麵的過多流失。
而做為刺身的材料，其實並不一定都是取自剛從海裏打撈上來，或者是剛剛宰殺的新鮮肉類，低溫冷凍過的各種食材一樣可以。
甚至於，有不少人認為，剛剛打撈或者宰殺的肉類，經由超低溫冷凍之後，更能殺死那些對人體有害的細菌，食之才能無害。
所以，甚至有人專門在碼頭海市上大批量的收購各種諸如三文魚、金槍魚等等之類，用來做刺身最為普遍的食材，然後送進冷庫低溫速凍。
更別秦曉偉拿出來的這些食材，隻不過是為了掩飾意思地凍了一下，實質上跟剛從空間世界裏拿出來的也沒什麽太大的區別。
很快，在這兩個大廚的一陣刀光之後，試吃的刺身就被陸續做了不少出來。雖然由於是試吃，份量方麵自然不可能太多，但他們還是很精心的給予擺盤。
甚至於，在秦曉偉和魯誌深動手時，也不知道是不是出於那種本能的比試心理，這兩人的手法一個比一個的華麗，東西也一樣比一樣弄得好看。
雖然這一回他們所采用的食材都是一樣，沒了以前比試時的優勢，但別忘了刺身這種食物，也是需要沾些醬汁進行調味兒的。
所以，在分切完那些食材並擺好盤之後，秦曉偉與魯誌深兩人默契的相視一笑，接著就開始為沾汁兒各自忙碌了起來。
在東瀛享受傳統刺身的美味時，一般都會采用一種在東瀛這邊同樣很傳統的調味料，那就是芥末。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料，在東瀛這邊被稱為瓦薩比。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
除了可以做為刺身的調味料之外，還能用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時充當的豐富味道的調味品。亦可與生抽一起使用，效果更佳。
而跟刺身一樣，芥末這種調味料一樣是傳自於華夏。據從周代起就已經開始在宮廷中被食用，而且自古以來都被當作一種自然藥草。
後來傳入東瀛，因為東瀛為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在東瀛得到發展。
現在，芥末是東瀛料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，都是將芥末的根研磨之後，作成調味料。
而新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道。
常見的綠芥末和黃芥末其實是兩種完全不同的調味料。
黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調
多用於涼拌菜。
除調味外，民間還會用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛，外敷治療關節炎等等多種用法。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>