??“這頓吃完，我戒肉三個月。這才叫烤肉、這才叫羊肉、這才叫滋味啊！”
??張凡和路寧忙著招待眾位師哥。看著師哥們沒見過世麵的樣子，張凡心中一股股的滿足！
??羊肉筏子，別說這些南方師哥了，就算不是西北吃貨，一般人都沒吃過這道菜，這個菜張凡還是被人家附屬醫院的主任招待過後，張凡念念不忘。
??這道菜算不上多華貴，可就是工序麻煩。羊要選當年生的一歲初的戈壁閹割公羊，肉要精肉，不能帶一絲肥肉的羊腿內側腱子肉。
??一定要閹割過的公羊，未閹割的公羊大腿肉吃不成，騷氣太重。而母羊的大腿肉則過於肥厚。
??現殺的羊肉，去掉筋膜、抽調韌帶，然後用快刀切塊，剁碎，混入一點點花椒、椒鹽。然後用調好的澱粉水輕輕把剁成肉餡的羊肉團成圓球。
??羊肉在澱粉的粘黏下形成了鬆散的肉丸，這個時候有經驗的師傅上手了。用幹淨的麻線把羊肉團子橫七豎八的緊緊的捆成致密的肉球。
??然後，選羊油，用羊尾巴白色的羊油，大火烤製，煉出羊油，過濾，清亮的羊油倒在小碗中，然後把困緊的肉團子放入羊油碗中，上大鍋開蒸。
??肉緊，羊油隻能隨著熱氣，滲入肉中，出鍋的羊肉筏子看著好像是在油水中沉浮，很是油膩。
??其實，這道菜，肉精而糯，滲入丸子中的脂肪不多不少，剛剛能讓脂肪最香美的味道發揮到極致。
??一口下去，真的回味悠長，如果再來一口奪命大啤酒。我地天，舌頭都能吞下去。可惜的一眾醫生都不喝酒，隻能讓卡瓦斯上台了。
??下午，張凡把師哥們送回酒店，剛準備休息，就接到歐陽的電話，他們到了，張凡還沒開口，歐陽就說道：“行了，你不用管了我們了。有什麽要給你的助手們交代的嗎，我們也在學院路上訂的房間。”
??張凡和路寧打了一聲招呼後，就跑去找歐陽他們了。雖然都是老手，但是張凡還是要給他們交代交代，有些時候，越重視越會出問題，張凡就是去給他們減負的。
??清晨，邊疆附屬醫院專門為肝膽協會開辟了一個會議室，會議主持人是張凡的師叔吳老，手術解說員是肝膽協會的秘書長，301的肝膽主任，秦曲池教授。
??會議開兩天，第一天是手術觀摩，第二天早上是答疑會，下午是肝膽外科新技術及新問題的總結及發布展望。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>