沈記私房菜租的院子,一共有三進還帶一個跨院當花園。
鬧中取靜,院中樹木蔥蘢,有夾竹桃、石榴、丁香等,時令花卉也開得正好,花紅葉綠的非常鮮豔。
院中還有有假山、水池,還有養荷花和金魚的青花瓷大缸。
後兩進院子還有裝好的棚架子,夏最熱的時候,上麵覆蓋葦席遮陽,下麵可以擺上飯桌、躺椅,吃飯聽戲非常舒適。
目前剛開張,客人少,幫工人手也不夠,所以隻暫時一開幾桌,多了不接納,免得自己累,客人體驗也不好。
現在認識人多,房主就幫沈雁秋介紹了廚師、幫工等,還有之前認識的全聚德大廚,也給沈雁秋介紹了幾個,讓她自己麵試選擇留還是不留。
在國內做飯店,當然不是為了自己當廚師,而是為了當老板。
沈雁秋也如此,她不可能一直自己當廚師,所以她很注重培養自己的廚師。
要求穩重、勤奮還得忠誠,不能學會一點就想出去單幹,隻為了偷師的廚師,那是餐飲界的毒瘤。
所以但凡來她這裏的,不管是試用期還是正式工,那都是要簽協議的,首先就是保密協議。
就算是因為賦不行,不能留下來,那隻要勤快肯幹,沈雁秋也會給他別的機會,畢竟偌大的飯莊還是需要人手的。
有賦的培養做高檔私房菜,賦一般的就做中級酒樓,賦實在一般的那就做連鎖餐廳,都有用處。
關鍵是值不值得她培養。
她一開始就定好了標準和規矩,凡是來的人就照著規矩辦事,去留大家就都無怨,也不會偏心或者故意針對,訓練得也很用心。
除了地方、人工、客源,貨源也是一個非常關鍵的事情。
一開始沈雁秋都是親自把關的,自己去挑貨,不管是蔬菜還是肉魚,哪怕是調料她都要一點點自己看過。
挑最合適的。
所以雖然起步階段,不賺錢卻也不會虧太多,而且客源還有穩定上升的趨勢。
看差不多了,沈雁秋就給薑廷雲和沈雁軍打電話,讓他倆一起過來,把清河縣飯店的工作交給周有鋒和另外三個培養起來的廚師。
那邊畢竟是地方,等個體戶放開以後,國營飯店的衝擊會很大。
六月底,薑廷雲和沈雁軍一起坐火車北上,陸元武替沈雁秋去火車站把他們接去飯莊。
薑廷雲跟著沈雁秋這兩年得到了很大的鍛煉,不但能把烤鴨爐獨自撐起來,就算整個縣城國營飯店也不在話下的,他越發沉穩內斂,英俊幹練。
這一點比沈雁秋突出得很。
沈雁秋雖然不像時候那麽調皮跳脫,現在也帶上了幾分穩重樣,但那不過是糊弄外人的而已。
他已經過了二十,整個人都長開了,高大英俊,還帶著點痞樣,用現代的話,真是痞帥痞帥的。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>