這釀酒可是一門學問，裏麵的講究可多得是，每一道工序都需認認真真、仔仔細細的，絲毫不能差池，若是菜做了一半做壞了，興許還能有補救的機會，可是這酒要是稍有差池的話，那可就是前功盡棄了。
老板帶著寧霂詞來到了他們釀酒的地方，找了幾個人將一般釀酒所需要的材料都準備妥當了，工具也是現成的，這個老板倒是好奇，看著寧霂詞並不像是行內人，真好奇她能做出什麽樣的酒來。
寧霂詞看著一邊熱氣騰騰的，他們好像在煮著什麽東西，細細的一聞，原來是大米的清香，這蒸煮糧食便是釀酒的第一道工序了。
而這釀酒可不能光靠大米的發酵，得需要一樣很重要的東西，那便是酒曲，在經過強烈蒸煮的大米中加入一種曲黴，然後保溫，時間長了那大米上便會長出茂盛的菌絲，那便是酒曲了。
將這製作好酒曲加入到糧食中，經過蒸煮後保溫才利於發酵，而第二道工序，則是將半熟的糧食鋪灑在地麵上這叫做晾堂。
在晾堂的旁邊有一個很大的土坑，寧霂詞倒是對那個土坑很感興趣，倒像是一個巨大的酒缸，“老板，這坑是用來做什麽的？”
老板給寧霂詞解釋道：“那是酒窖，後期需要窖池的發酵，經過窖池的發酵得出來的，便是酒了，而將酒封存些日子，漸漸的便是我們所喝的那酒了！”雖然聽著這過程倒是挺簡單的，但是這每一步火候的掌握，時間的掌握，用量的掌握那必須都是很精確的，若是沒有多年的經驗，也配不出那美酒來。
寧霂詞了解了一下大致的釀酒過程，然後在腦海中又搜尋了一下那釀酒的過程，發現了一點兒不一樣的地方，那就是在老板所說的釀完了酒之後，還有一道工序，便是提純！
通常釀酒是沒有這一道工序的，但是寧霂詞卻不知灶媽是從哪裏得到的這種做法，就連寧霂詞都覺得很是新奇，便想著嚐試了一下，但是腦海中的印象是一口大鍋，然進行提純，寧霂詞怕失敗了會浪費這許多的原料，而且這有沒有那麽大的鍋，便想著隻提純一些試試看。
前期的工序都是由他們完成的，畢竟他們是專業的人員，做起來也比寧霂詞熟練精準一些，寧霂詞挑了一些質量看起來不錯的酒母，就是從窖池中盛出的酒便是酒母，然後放入了一口小鍋中，在鍋的上方又放了一個鍋，一大一小的兩口鍋就好像是一口鍋被分會成了兩層一樣。
下層放的是酒母，而上層放的是冷水，而在鍋的上方，寧霂詞將導酒的木管搬了來，那木管是細細的，做好的酒便是從這裏經過，緩緩的流出的，而老板見寧霂詞這樣做，卻不知是何意。
寧霂詞讓人在灶基上添火，柴火要越旺盛越好，蒸煮酒母，那酒中的酒精易經高溫的蒸煮，便會化成蒸汽飄出，而蒸汽遇到了上層的冷水，便又急速的冷卻了下來，凝成液體，從管道流出，這便是將酒給提純了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>