一切準備好後，便架柴生火，在鍋中倒油，大火將油燒到七八成熱之後下茄子，不停的翻轉，讓茄子煎至微黃，然後盛出備用。
這茄子可是很吸油的，若是油放的少了，就會不好吃，而且容易粘鍋，所以這油量一定要根據茄子的用量掌握好，多年的老廚子，一看食材的量便能掌握好調料的用量，這都是需要多年的經驗功底的。
而寧霂詞這精妙之處便在於將茄子盛出來後，鍋中便不再剩油的，這一分一毫的掌握量，簡直到了一種可怕的地步，絲毫都沒有浪費。
將一旁的豬肉切末，隻見寧霂詞雙手各拿一把菜刀，將那豬肉切成肉丁之後，便運用雙手的刀工，‘刷刷刷’的一直切著，速度之快，眼神都快跟不上了，而粘板上的肉也跟隨者菜刀的起起落落而飛舞著，半分都沒有濺落出木板之外，不一會兒人的功夫，這肉末便垛好了。
又拿出一個西紅柿，切成了丁狀，鍋中重新倒油，再次加熱，然後將肉末放入大火翻炒，隻聽鍋中‘刺啦’一聲，白煙陣陣飄起，伴隨著的還有豬肉的香氣。
等豬肉變色之後，再將西紅柿丁放入，這油與西紅柿中的水分相遇，便是幹柴烈火一般的，‘劈裏啪啦’的聲音不絕於耳，加入鹽等調料然後加入剛剛調好的婉欠，開始熬湯汁。
等湯汁濃縮的差不多了，將剛剛煎好的茄子加入，大火翻炒，因為青椒是易熟的食材，所以要後放，若是放的早了，那青椒便會成為軟塌塌的，樣貌不好看，也沒有脆生的口感了。
最後加入青椒，隻需要翻炒幾下便可，最後再加入少許的鹽巴，讓茄子入味，這道紅燒茄子便算是做好了！
裝入盤中，透著光看，茄子表麵一層的油亮亮的，綠色的辣椒讓這道菜從視覺上感覺出沒有那般的油膩，茄子的香味被完全的開發了出來，寧霂詞偷偷的嚐了一口，她真是覺得自己是一個天才，竟然做的這般的好吃！
這素菜有了，接下來便是葷菜了，這葷菜一般都是大菜，想做魚來著，可是那活魚自己又不太敢殺，索性就直接放棄了，而看了看食材，發現了有鴨肉，而且是已經處理好的，毛都拔幹淨了的鴨肉，眉毛一翹，這葷菜便這樣定下了！
眼睛一閉，搜索著鴨子的做法都有哪些，腦海中的片段搜搜的飛過，都是鴨子的各種做法，花樣倒是挺多的，但是從時間上來看，有些是做不成的了，還有一些工序稍微麻煩一些，又是煎炸又是火烤的，挑來挑去，寧霂詞最終決定做白切鴨！
一般最出名的就是白切雞了，這白切鴨還是頭一回聽說，不過這沒有什麽奇怪的，既然又白切雞，為何不能有白切鴨呢？寧霂詞便來了一個大膽的嚐試，打破一下這常規。
這一隻鴨子有些浪費了，一個人的話，半隻鴨子就夠了，做白切鴨最重要的兩味調料，便是陳皮與紫蘇了，這紫蘇可是個好東西，可去驅寒、理氣、清痰利肺。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>