今日趙鑒真又來了，很奇怪的是，趙鑒真這幾回來皇寺都是去太妃那裏的，除了將寧霂詞帶進皇寺的那次，趙鑒真並沒有來看過寧霂詞，反而都是在詢問太妃寧霂詞的最近的情況，也是不好去見寧霂詞吧，他心中清楚，寧霂詞是討厭他、恨著她的。
而這一次也不例外，為了能多爭取一些時間，太妃還裝病來著，想讓趙鑒真多陪陪她，而寧霂詞就可以趁這個時間去做菜了，趙鑒真是上午來的，正好可以留下來吃個午飯。
第一道菜便是糖醋排骨，這排骨都是昨日買的，因為是冬季，所以也不怕壞掉，冰糖準備三顆大的，而配料則是八角與薑片。
這糖醋排骨是一人做就一個人的味道，好像都沒有重樣的，之前寧霂詞做排骨的時候並不是像現在這樣的做法，隻是太妃教她的，說趙鑒真就喜歡這樣的味道，雖然不一定會做的比你們好吃，卻是有娘的味道，那種味道能夠令人回味無窮。
鍋中倒入清水，而排骨垛成小段之後冷水下鍋中，在裏麵倒入三勺的黃酒，然後等待煮沸撈出，再用清水清洗幹淨，將鍋中的水倒掉，然後滕幹倒油，待油溫上來之後將排骨倒入鍋中開始煸炒，將排骨上麵的水汽都編幹之後加入八角和薑片繼續煸炒，然後加入冰糖、醬油，再來上兩勺的黃酒三勺的陳醋。
煸炒兩下之後倒入清水，微微漫過排骨就可以了，用大火將湯燒開，然後轉小火慢燉半個時辰然後再一次的放入醬油與陳醋，這酸味與冰糖的甜味便可以結合的很完美了，最後大火收汁出鍋。
太妃隻說了一遍，寧霂詞便將這種方法記住了，還特意拿起了一塊嚐嚐，果然是另一番的味道，不過也很鮮美。
還有一道菜就是酸菜魚了，這北方的冬天最不缺的就是酸菜了，秋天的時候大白菜長好，然後整棵經過開水的浸泡，便放入缸中，裏麵撒上鹽巴，然後上麵壓上一層重重的大磐石，醃製一個月左右便可以吃了，原本葉綠幫白的大白菜，這個時候你再看，葉子就會變得發黃了。
而酸菜酸菜，吃起來自然是酸的。而今天要做的酸菜魚需要的則是青魚，這天寒地凍的，能從河中撈出一條新鮮的魚也是不容易的，不過寧霂詞要的卻是已經殺好的青魚，畢竟皇寺這個地方供奉著佛祖，不宜在此地殺生，雖然沒有剛殺的那般的新鮮，但是也沒有辦法。
然後準備一整顆的酸菜，酸菜不能過大，否則量太多，配料就是蔥薑蒜，還有辣椒皮與花椒，最重要的一味配料就是泡椒了，這是小辣椒經過調料浸泡過之後形成的，泡椒有些辣，但是其中還有一種特別的味道，這便是浸泡過後的效果。
青魚去頭去骨，用菜刀撇成薄片，隻見寧霂詞左手壓著魚肉，右手操刀，刀體傾斜，幾乎與菜墩平齊，然後從傾斜的角度慢慢的切下魚肉，那魚肉薄薄的一層，幹淨的透著白，肉質還很鮮嫩，裏麵還夾雜著一些血色，紅白相映，甚是好看。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>