老人慢慢將壺打開，道：“她現在正在收拾魚，有什麽好看？”
小童又問道：“那等她做的時候，您再去嗎？”
老人已經將水續滿，蓋好蓋子方道：“誰做魚不是一樣，有什麽好看？”
小童撓了撓腦袋，道：“那，先生為什麽讓她大老遠地過來做一次魚，還弄得那麽鄭重其事的？”
老人微微一笑，道：“做魚的方法不變，但人不一樣。做魚的人也是同一個，但心境卻可以變。方法不變，不一樣的人會做出不一樣的味道來；人的心境變了，手法又不一樣。年輕廚師做出來的菜，火氣更濃些，滋味卻顯得輕浮不夠老道。老廚師做出來的菜，味道更醇厚，在內蘊含的也更深。所以‘品味、品味’，品的不是做法，而是內蘊的味道，是從做法裏看不出來的東西！”
這番話聽得小童似懂非懂，一邊皺著眉一邊點著頭道：“先生說的我有點明白，又有點糊塗。不過我聽明白的是，您不用看她做的時候怎麽樣，隻要吃就能吃出她做的時候心情，是不是這樣？”
先是小童眼睛一亮。
他輕聲對老人說道：“先生，這魚看上去不錯。”
老者撚須笑道：“嗯。賣相還值得一看，聞起來味道也還可以。”
柏小妍將青花瓷盤擺在屋子裏那張八仙桌上，從放在東牆邊的幾案上的筷籠裏，拿了一雙筷子，恭恭敬敬擺在老者麵前，又從八仙桌上放著的酒壺裏斟了一杯酒放在老者麵前。
“老先生，請嚐嚐這次的手藝，可算是不負鯧魚？”她笑吟吟地說道。
老人笑了，道：“好一個‘不負鯧魚’！這一句話就把為廚者的要事說出來了。為廚者一不能負自心，而不能負好食材，三才不能負食客。你已經意會到‘不負鯧魚’之境界，不知道有沒有意會到‘不負自心’的境界？”
柏小妍目光一閃，笑道：“老先生點撥極是。不過柏小妍魯鈍，恐怕還沒有意會到那一層。不過我會記住先生的話，努力去追尋這最高境界的。先生，您請嚐，不要等魚涼了。”
老先生拿起筷子，道：“你會做，不一定會吃。熱魚有熱魚的好處，冷魚有冷魚的好處。那年我在極北之地吃了一回冷魚凍，放入口中的時候冰涼爽口，化開後回味無窮。那魚味的精華讓冰一凝結，都內蘊在內部，越在口中嚼的時間久，香味彌散得越濃。雖然做那菜的人隻是鄉野一普通村婦，但那口感回味卻是許多大酒樓中所嚐不到的。所以雖然經過了這麽多年，對那道菜的回味，依然如在昨日。”
他說完，便夾起一筷魚背上最厚的肉放入口中。品完之後，他沒說話，又夾起一筷魚腹上的肉放進口中。這才看了柏小妍一眼，但依舊沒有說話。最後，他將筷子伸向那塊俗稱“魚臉頰”的地方，夾起那塊不到一寸見方的肉，品嚐起來。
老人慢慢將壺打開，道：“她現在正在收拾魚，有什麽好看？”
小童又問道：“那等她做的時候，您再去嗎？”
老人已經將水續滿，蓋好蓋子方道：“誰做魚不是一樣，有什麽好看？”
小童撓了撓腦袋，道：“那，先生為什麽讓她大老遠地過來做一次魚，還弄得那麽鄭重其事的？”
老人微微一笑，道：“做魚的方法不變，但人不一樣。做魚的人也是同一個，但心境卻可以變。方法不變，不一樣的人會做出不一樣的味道來；人的心境變了，手法又不一樣。年輕廚師做出來的菜，火氣更濃些，滋味卻顯得輕浮不夠老道。老廚師做出來的菜，味道更醇厚，在內蘊含的也更深。所以‘品味、品味’，品的不是做法，而是內蘊的味道，是從做法裏看不出來的東西！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>