閃，用牙齒代替舌尖，咬住滾燙滑嫩的豆腐，先哈兩口氣緩解。林苗點了點頭，對這麻婆豆腐的燙很是滿意，隨即牙齒上稍一用力，整個豆腐從中間被咬開了，香辣美味的湯汁被擠了出來，沁入口腔，刺激每一個味蕾，霸道的麻辣味讓林苗忍不住輕歎一聲，隨即臉上也飄起了兩抹緋紅，額上也滲出了細細的汗。
“嗯！好吃。”林苗咽下口中的麻婆豆腐，忍不住端起旁邊店小二備好的涼白開喝了一口。
雖是讚美之詞，攤主卻好似並不買賬，表情依然嚴肅“這位姑娘，你能說出好在哪裏嗎？”
在一旁圍觀的群眾也是紛紛竊竊私語，對啊，光一個好吃，誰不會說，如果說不出好在哪裏，就是不能品出其中的妙處。
林苗微微一笑“麻婆豆腐，是川菜裏麵的代表之作。而這道麻婆豆腐，堪稱是將經典發揮到了極致。麻婆豆腐講究五味一體，所謂的五味就是：麻、辣、色、香、燙。這道麻婆豆腐，是真正做到了五味一體。除此之外......”說到這裏，林苗頓住了，忍不住皺起了眉頭，仿佛在思索什麽。
在林苗說話的整個過程中，那攤主都表情嚴肅，直到林苗頓住，說出“除此之外”四個字時，那攤主的表情才突然變得興奮且充滿期待“除此之外怎麽了？”
林苗不說話，牙齒輕輕地咬住下嘴唇，眼神也充滿疑惑，同時腦海中在細細回味，剛剛麻婆豆腐帶給自己的口感。除了剛剛說的五味一體之外，這道麻婆豆腐裏麵，好像還有一種獨特的味道。林苗的眼神望向了這個攤位的牌匾“第六味”，突然，她恍然大悟，高興地說“我知道了！這道麻婆豆腐，還有第六味。”
此言一出，周圍圍觀的眾人盡皆嘩然“第六味？”“那是什麽味道？”
那攤主點點頭“不錯，你居然能嚐出第六味。那麽，請你說出第六味到底是什麽？”
林苗滿臉微笑，朗聲說道“第六味就是：酥。不過，這道菜的酥，卻做得與眾不同。”說完，她用筷子從這道麻婆豆腐中，夾起了一根絞肉，放在了一旁的空盤子裏。接著，她拿起一個白瓷湯勺，用那湯勺的邊緣，在那根絞肉的中間一摁。隻見那根絞肉，從中間被摁斷了，彈出去好遠。
眾人皆是驚呼“好Q彈！”
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第五十八章 又見那少年
更新時間2015-2-26 11:30:25 字數：2234
那攤主也不說話，目光炯炯地看著林苗，似乎很是期待她接下來要說的話。
林苗放下那白瓷湯勺，用筷子將彈出去好遠的兩段絞肉又夾回盤子中。接著，對大家說“這絞肉不是平常的絞肉，它非常的Q彈、滑嫩，使得這道麻婆豆腐的第六味‘酥’更加的可口。平常的絞肉如果用湯勺從中間一摁，是不會斷的，隻會凹扁下去。不過，我卻沒有想出來，這個絞肉，到底是用什麽做的，它怎麽會如此Q彈滑嫩呢？”
聽到此處，那攤主哈哈大笑，神情中皆是興奮，像是覓到了知音一樣“你說的不錯，我們這道麻婆豆腐中的絞肉，確實不是普通的絞肉，甚至，它就不是肉。”
“不是肉？”林苗瞪大了眼睛，她疑惑地將剛剛那根被摁斷的絞肉放到嘴裏，仔細嚼了嚼。突然，她輕呼了出來“我知道了！這不是肉，而是豆子。這是黃豆做成的絞肉。”說完，林苗眼神探詢地望向了那攤主，看到後者也點了點頭表示讚同。
“確實是用黃豆做成的絞肉。黃豆磨製成泥之後，篩成絞肉一樣的細小短絲狀，然後放入油中炸成暗色，外形上看起來，就和絞肉無異了。而口感上，除了有絞肉的口感，還比普通的絞肉更加的滑嫩，彈牙。讓麻婆豆腐這道菜的酥凸顯得更加淋漓盡致。”那攤主解釋道。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>