票，評委也可以棄權，不對任何一道菜品進行投票。”
說完，劉萬福手掌一揮，立即有數名場務店小二，魚貫進入比賽場上。和第一環節一樣，他們每個人的手上，都拿著這個環節可以用到的食材。隻見他們在各位主廚麵前的擺放的食材，有十餘種之多：土豆、大米、鯰魚、雞蛋、豆芽、魷魚.....．
看著眼前擺放著的琳琅滿目的食材，四位主廚不由得暗暗捏了一把汗，這......到底要用什麽食材來做這道麵非麵呢？
正在四位主廚思考的時候，劉萬福的聲音又響了起來“食材的選擇還是和上一環節一樣，主要的食材，請各位從麵前擺放的食材中選擇，配菜可以從場邊的食材架上選擇。”
和上一環節不一樣，幾位主廚並沒有急於走向場邊的食材架去選擇配菜，而是各自盯著麵前的主要食材，陷入了沉思。
林苗將眼前的食材好好看了兩遍，腦海中還是沒有很好的想法，到底怎麽做呢？麵非麵......麵非麵......麵......對了！可能我們大家都被這道題目的字麵意思迷惑了。雖說題目是麵非麵，也就是說，不是麵的麵。但終究，它還是一道麵。一道優質的麵，應該是怎樣的呢？它應該滑爽Q彈，有嚼勁，色清味純，無雜味。
想到這裏，林苗的心中開始有了眉目。她左右望了望，發現範二爺此時拿起土豆，用手掂了掂，然後另一隻手拿起一個雞蛋，看了看。看那樣子，他似乎想用土豆和雞蛋來製作這道麵非麵。
而另一邊，林王府的陶清，正將一些大米放入石臼中搗。隻聽哃呲哃呲的聲音，雪白的大米隨著木椿一下一下的搗動，上下翻飛，很快便從整顆的大米，變成了細小的碎粒，進而變成細白的粉末。
相國府的邵超，此時已經站在了場邊的食材架前，他正在挑選配菜。隻見他左右踱步，一手背在身後，一手撫摸自己下巴上的胡須，像是還沒想好，到底要用什麽作為配菜。
林苗輕輕一笑，從麵前放置的十餘種食材中，挑選出了自己要用的主要食材：鯰魚和魷魚。
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第八十二章 幹脆麵
更新時間2015-3-20 11:31:16 字數：2172
隻見林苗先將鯰魚處理幹淨，隨即將其去除骨刺，隻留滑順鮮嫩的魚肉。接著，她將魚肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按搗捏，仿佛是在和麵團一樣。那鯰魚肉在她的手下，漸漸變得稀軟,經過不斷的揉捏，慢慢又變得瓷實。
她手上的動作不停，心中卻在快速地思考。鯰魚的肉質滑嫩鮮美，用來做這道麵的主要食材，既能提升整道麵的鮮美程度，又能完美地呈現麵的順滑Q彈。
四位評委中，劉和玉是麵點高手，他的目光在四位主廚之中遊弋了一遍，便大概知道他們要用什麽樣的方法，來呈現這道麵非麵。
當他看到林苗正在努力地揉捏鯰魚肉後，不由得一愣，隨即不著痕跡地皺起眉，搖了搖頭。果然還是太年輕了啊，她隻知其一，不知其二。鯰魚肉雖然最是鮮美，吃起來順滑鮮嫩。但是，要將其做成麵，她忽略了一個至關重要的問題。眾所周知，魚肉經過烹飪之後，會散裂開來，根本粘附不到一起，完全沒有麵應該有的嚼勁。
她做這樣的麵，最後出來的成品，隻會像鼻涕一樣，一夾就斷。
反觀範二爺這邊，他此時正在削土豆。不過，他削土豆的方式和一般人不一樣。一般人削土豆，會一手持土豆，一手持刀，慢慢的將土豆皮削掉。可範二爺卻是將土豆拋向空中，待土豆達到最高點，從上往下墜落的過程中，他快速地將刀尖對準土豆的最底部，然後手上快速地轉動刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剝離掉，就像是砂輪機去除鋼管表麵的鐵皮一樣。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>