牛肉直接以涼水開焯，撇去血水後撈出瀝幹，再用油快速爆焯一遍，大火炒鍋一抖，近兩寸大的肉塊迅速卷起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍，高溫使蛋白質發生輕微焦化反應，肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。
下熱水，倒肉，加老抽，添點兒蜂蜜調和，火慢燉。
李白的操作無比流暢，紅燒肉想要口感好，決不能下涼水開燉，必須用熱水。
為了保證肉質口感，他還加了一罐啤酒。
再老的肉質，如果一罐啤酒不能解決，那就兩罐！
還不行的話，就隻有祭出水係裂解禁咒，嫩肉粉大法，從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。
沒有嫩肉粉的話，用木瓜代替也是可以的，要是連這些都沒有，P的一頓狠揍，什麽樣的老肉統統稀爛。
哪塊肉膽敢倚老賣老，最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。
胡蘿卜紅燒牛肉很快劈劈卟卟的冒起了魚眼泡，壓上鍋蓋，看住火候，等著把湯汁慢慢熬剩至半，臨出鍋前用澱粉兌水，快速勾芡攪勻就可以了。
隻有醬香濃鬱的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。
李白放眼菜板周圍，菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰？
“李醫生，你的廚藝好厲害！”
蘇眉幾乎看呆了眼。
她曾經在李白家裏吃過飯，雖然覺得很美味，但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。
一人，一刀，仿佛能夠挑戰全世界。
李白挑了挑眉毛，輕描淡寫地道：“菜一碟！”
主力硬菜有了，還得再來一個主力硬湯，海陸空三軍齊備才行。
他看到了土豆，還有一大塊新鮮的肋排，約摸有三四斤的樣子，歪了歪頭，道：“有黨參嗎？”
蘇眉疑惑道：“黨參？你要做什麽？”
“東南亞的肉骨茶，味道超讚的。”
李白大力推薦。
曾經跟著安全局外勤在大馬打零工的時候，燉這個，都已經熟悉到不再需要調料包，自己就能配出獨門秘料。
“誒？你會做這個？”
蘇眉看著廚房裏的食材，十分驚訝。
老媽要做什麽菜，她自然是知道的，但是現在已經明顯歪樓了好麽？
“當然！氣這麽熱，肉骨茶最滋補。”
亞洲熱帶地區最流行的湯品就是肉骨茶，李白理所當然的選擇這個，也算是拿手絕活之一。
“沒有，要去買，區對麵就有藥店。”
蘇眉想了想，家裏倒是有紅參和西洋參，卻沒有黨參。
“你記個方子，照著去買，就當是抓中藥，先買一份，要是覺得肉骨茶好吃，自己以後多買幾份備著。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>