製作正宗的壯饃所用的是燙麵，也就是用七八十度的熱水和麵，然後用搋的技法把麵團搋成軟麵團，然後餳一下待用。
肉餡的製作便是鄆城壯饃區別於其他地方類似食物的關鍵所在了，一般的肉餡，大都選用牛羊豬的腩肉或者肋下的花肉為主料。
用這樣上好的原料製作出來的夾肉餅自然味道不會差，但是在這種店裏，用料上乘的同時會大大增加壯饃的製作成本。
聰明的壯饃師傅為了讓這種美食能在保證味道的基礎上價格更貼近百姓，所選用的主料則變成了不值錢的豬骨上剩餘的碎肉。
原本使用剔骨肉作為主料是為了讓壯饃的價格更草根，但出乎預料的是，從骨頭上剔碎肉的時候，也連帶著剔下了不少骨頭上的脆骨，反倒賦予了鄆城壯饃獨特的地方特色。
剔骨肉剁碎之後，隻需加入少量鹽巴、蔥碎和調味的花椒粉等香料粉末，加少許水或蛋清攪打至均勻能吃上勁為止。
把餳好的麵分成大均等的麵劑，先把麵劑在案板上搓成直徑半寸的長棍，然後用擀麵杖擀成長舌狀的麵皮。
在麵皮上均勻的塗抹一層肉餡，接著雙手把麵皮扯平，拉成長條，然後把麵皮卷起來，兩頭塞好。
把卷好的麵棒槌在輕壓成鞋底一樣的橢圓形，壯饃的餅坯就算製作完成了。
後世的做法，接下來的步驟和製作蔥油餅差不多，在鍋裏下油，直接煎製餅坯就可以了。
但是在宋代，像這種市斤之間的吃店鋪，為了控製成本，還無法使用如今比較昂貴的食用油煎製，也沒法在餅坯上撒一些芝麻，隻能將餅坯放到火爐裏用烤的方式將壯饃烤熟。
烤熟的壯饃雖然色澤上查了一些，又少了些酥香，但味道依然非常地道。
外邊的麵皮焦黃，而裏邊分層的肉餡非常鮮嫩可口，因為肉餡裏有脆骨，在口感上又增色不少。
店裏還提供熬製的嫩白的豬骨湯，壯饃再配合上蒜泥一起食用，讓人更覺鮮美異常。
六人吃飽喝足，正要付賬離去，何之韻忽然指著外邊一個路過的人聲道：“那個人看上去好眼熟，好像在哪裏見過。”
楊懷仁心道鄆城縣裏你哪裏來的熟人？順著她手指的方向看過去，楊懷仁大吃一驚，雖然那人頭上戴了個鬥笠，肩上背著一捆木柴裝扮了個樵夫的模樣，但楊懷仁還是一眼認出了他。
“吳勇？他竟然沒有死？”
楊懷仁靜下心來，努力回想了一下，昨夜一切生的太快樂，整個過程都十分混亂，他確實沒有見過吳勇，原來以為他作為大禿子的得力手下，已經衝上山頂去幫忙，早已經被燒死在了山上。
忽然想起他平時在梁山上就是看守碼頭的頭目，細細一想當日值守的那一班人正是吳勇的手下，但被殺的人裏邊卻並沒有看見吳勇。
何之韻害怕吳勇走漏了消息，冷冷地了一句：“我去宰了他。” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)