中國人是人類曆史上最早喝茶的民族，《神農食經》裏介紹中國古代人早期的飲食，就有“茶茗久服，令人有力悅誌”的記載，可見公元前三千年前，中國人已經開始飲用茶葉了。
用現代的眼光看，茶的飲用或者食用，都可以歸類到我們的飲食文化中來，但其實茶最早被我們的祖先食用，其實並不是作為一種飲品，而是當做藥物來使用的。
到春秋時期，茶便有了個雅致的稱號——“香茗”，從對茶這樣的稱呼，我們可以猜測，早在那個時代，或許茶便已經從中藥的範疇裏分類出來，作為一種獨立的飲品了。
但確切的，上古時代被稱作的茶的東西，和我們現代的茶葉，實際上並不是一回事。
那時候的茶，或許是一些類似茶的多種植物綠葉複合在一起，人們飲食過之後，達到一種藥用的目的。
直到西漢，從史料的記載當中對當時茶的描述來看，我們才可以判斷，這個時期的茶，從植物學上來講，才跟我們當今的茶，有了緊密的植物學上的親密關係。
當時有幾位我們如今耳熟能詳的曆史人物，如司馬相如在《凡將篇》中的《荈詫》茶，以及《九懷》的作者王褒在辭賦《僮約》中“武陽買茶”的故事，都生動的描述了茶葉在西漢的盛行。
隻不過當時的飲茶文化，似乎有種懷念上古的複雜情愫。
茶葉雖然已經作為煮一鍋茶水的主料，但在味道上，由於複雜的調味步驟，甚至加入鹽、草藥以及各種香料，導致我們想象一下，免不了會覺得當時的茶飲，好像更像是一鍋下飯的菜湯。
即便如此，當時的茶，也不是普及的，由於茶的產地大都是在南方的川、贛、閩和浙一帶，所以隻有在中國的南方，在屬於少數人的文人墨客當中流行。
而漢朝的北方，這種製作複雜的茶飲也隻是被極少數的權貴附庸風雅似的食用而已，至於平常的百姓，其實並不知道，也不怎麽注意到茶的存在。
到隋唐時，由於京杭大運河的開鑿，交通的便利，讓煮茶的文化逐漸在文人之中流行，這種混合味道的茶，也在大江南北開始逐漸進入人們的視野當中。
唐中還出現了一位奠定了後世茶文化基調的茶藝大家——“茶聖”陸羽。他一生精於嗜茶，又精於茶道，並成書人類曆史上第一部茶文化著作《茶經》。
到了北宋，茶的食用方式，才逐漸有了後世茶流行世間的雛形。
人們煮茶，不再混合那些多種的香料，也不再加鹽，而是單純的去品味和享受茶葉原有的那種清香的醇香之味，並將整個過程融合到思想當中，追求那種淡泊和純粹。
北宋中期盛世之時，這種茶文化發展到了頂峰，開始出現了數量繁多的茶葉種類。
也正是因為這個時期文風鼎盛，文人們也開始把烹茶飲茶，當做和琴棋書畫一樣能夠證明斯文和風雅的一種方式當中。
文人之間平時聚會，除了賣弄些詩詞歌賦或者筆墨書畫之外，也開始比拚茶道和茶藝，這種比賽烹茶的方式，被稱作鬥茶。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>