豬肉燉白菜，看著很普通，可按照楊懷仁的做法燉出來，比尋常人做的味道確是好吃了不是一點半點。
首先就是用的油多肉多，這菜名稱裏既然把豬肉放在前邊，並不是沒有實際意義的。
這麽叫，那麽豬肉就是主料，而其他的比如白菜也好，其他配菜啊豆腐啊也好，都隻能算是這道菜的配角。
這就是楊懷仁做菜的不同了，對於老百姓來，他們不講究菜式的外觀多麽精致，用料的搭配多麽巧妙，他們在意的，是實不實在。
油多肉多，在尋常百姓眼裏，就是實在的表現。一碗燉菜，幾乎接近一半都是冒著油光的豬肉，光看著就是食欲大增。
做大鍋飯的時候，切好了的白菜看著挺多，是豬肉的好多倍，可白菜裏都是水，一遇熱菜本身就收縮了，到燉好之後，看著豬肉就顯得多了。
而植物蛋白含量豐富的豆腐，放在燉菜裏是最合適不過的，搭配豬肉的動物蛋白和脂肪，相互融合之下，那種味道是尋常百姓最喜歡的口味。
這年頭百姓家裏煮菜，就真的是煮菜，熱鍋的時候倒油這種操作是根本不存在的。楊懷仁就親眼見過原來莊子裏的莊戶們，家裏都是沒有油壺的。
他們居家做菜的時候，就直接燒熱了鍋，直接下菜煮，就加一點點的鹽，就算是一家人的一頓菜了。
這還是家境一般的，家境不好的，常年不開火，吃蘿卜醃菜的也大有人在。
而稍好一些的，家裏有油壺的，煮菜放鍋底油，也是用筷子在油壺裏沾一下，筷子上粘上個兩三滴的油甩到鍋裏，最後煮出來的菜湯裏能見到些零零星星的油花，就算是好飯食了。
加肉？除了過年過節，整個莊子裏誰家也不會單獨買肉吃。過年的時候全莊子幾百口人，就殺一頭豬，一家就分一條肉。
都知道炒著吃好吃，可誰家也舍不得那點油，剁碎了做成餡兒吃頓豬肉餡的餃子，這就算過了年。
城裏人生活和飲食水平，因為收入水平相對農村高，物資上也豐富不少，手裏多少有些現錢，所以整體上比較，是比莊戶人家高出不少的。
不過那種奢侈的享受，也不是普通人家可以企及的，七十二名樓，那也是達官貴人，王公貴族和富賈之家才能去的，沒有身份沒有錢的百姓，隻能路過的時候伸著脖子往裏邊看看，也隻是看看而已。
其他的酒館，路邊食攤子，才更適合普通人，這裏的普通人也是指有工作有收入的中產階層。
比如李壘這樣的匠人把頭，月收入一貫多錢，去隨園吃碗牛肉麵，也不過是偶爾之為，讓他吃，他一沒有那排隊拿簽子的工夫，二嘛，他也舍不得，吃不起。
這就是大宋百姓生活的基本狀態，有富人，更多的還是平凡的百姓們，窮苦人也有，乞丐叫花子也有，不至於餓死，但也吃不飽，一文錢一粒米的算計著過日子。
楊懷仁就是來自最平凡的百姓中的一個廚子，他見識了那些莊戶們的生活，也感歎過，所以在他的性格裏，才決定了他潛意識裏執拗的認為那些勤勞的人們，值得吃上更好的食物，過上更好的生活。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>