二十碗牛肉麵，是分三批上來的，從這一點上看，楊懷仁判斷出這家店的後廚可能不是很大，也許就隻有兩個灶台，一個熱著老湯，一個煮麵。
不過這也不打緊，除了霸弟弟，剩下的三個人也隻需要一碗牛肉麵而已，剩下的十七碗，都是霸弟弟的。
楊懷仁來這家麵館的目的，除了填飽肚子之外，最重要的便是要嚐一嚐這遠在綿州的一家牛肉麵麵館裏做的牛肉麵，究竟能達到怎麽樣的水準。
他先挑了一根麵出來仔細觀察，單從外觀上看，跟楊懷仁的隨園牛肉麵並沒有太大的區別，粗細均勻，光澤也勻稱。
吃到嘴裏，輕輕的嚼一下，不論彈性和韌性，可以基本都達到了隨園牛肉麵的水準，甚至比有些連鎖經營的酒樓裏拉出來的麵條，口感還要好一些。
楊懷仁點點頭，表示了對拉麵的認可，不過他並沒有特別的感到奇怪，因為拉麵的技藝，並不是個很大的秘密。
而且從手藝上講，對任何一個廚子來，也不是很難，熟能生巧的事罷了，牛記牛肉麵能把麵條做到這樣的水準，明人家是下了功夫的。
然後楊懷仁夾起了一塊牛肉片來，看上去不錯，就是切的特別薄，擔在筷子上並不能挺住，而是像布帛一樣垂了下來。
塞到嘴裏，那味道還不錯，和隨園牛肉麵裏的牛肉又區別，不過也達到了隨園九成的水準。
最後是湯，也就是最關鍵的部分了，從顏色上看，湯色微微發黃，倒也算清淡，輕輕抿一口，吧嗒吧嗒嘴，那味道也像極了隨園的牛肉湯。
楊懷仁這就覺得奇怪了，這樣的湯味，雖然與隨園的不同，不過那味道也已經十分相近了，明這家店熬製的牛肉湯已經基本接近了隨園的水平，隻不過是在某些配料的細致的比例上，稍微有一點差距，或者是在熬製過程的細節上，還不如隨園細膩。
即便是如此，楊懷仁心中也歎服這家牛記牛肉麵館的老板，絕對是一個非常有賦的廚子，讓他忍不住要見一見這個人。
霸弟弟的觀點，和楊懷仁差不多，他邊吃邊聲嘟囔著，“這家牛肉麵的水準，快趕上咱家隨園的水準了。”
他是知道這句話出來，對楊懷仁意味著什麽。蘭若心也是個心細的，自然知道楊懷仁平常非常在乎自己的廚藝，如果有個人能接近了他的水平，他是會感受到一種威脅感的。
其實楊懷仁還真沒有感到這家牛記的老板會對他是一個巨大的威脅，反而很從容的能麵對這一點。
他是個有賦的廚子，並不是代表心裏就容不下另一個有賦的廚子，反而因為能遇到這樣一個人，心裏急切的像和他交流一番。
再了，除了賦之外，他在廚藝知識方麵的優勢還是非常大的，如果這些知識不能傳授給別人，就這麽在他自己身上白白浪費了，他也覺得可惜。
這也是他要建設一座庖廚學院的原因所在，他並不怕別人從他身上學去了什麽，因為這事對整個大宋有利的事情，更多的廚藝精湛的廚子，意味著更多的百姓能夠吃上更美味的食物。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>