視察完了市舶司，岑公公照例大擺筵席請楊懷仁吃飯，不過這次沒有去外邊的酒樓，而是去了岑公公府上。
正常在市舶司當差的官員，一般會住在市舶司裏的後院裏，那裏分出了幾個特色的院，尋常的外地來當差的官員便住在這裏。
還有一些當地的官員，或者是單獨在外頭買了更好的宅子的官員，自然會住在自家的府上。
岑孝年的府邸就在市舶司後巷不遠的地方，院子其實也不算大，但設計的十分精致，一麵是一條幽靜的巷，一麵是城中的一條河，另外兩麵，是兩片蔥蔥鬱鬱的竹林，環境非常優雅。
江陰是縣治，有頭有臉的官員不像揚州那麽多，連江陰縣令都不夠格陪著楊懷仁同桌吃飯，作陪的除了童貫之外，還有另外兩名市舶司的官員，看樣子都是岑孝年的心腹。
和趙獻球一樣，岑孝年也相當心細，同樣命府上的廚子弄了一桌標準的官府菜，當然也有幾道算得上是江陰當地特色的菜式。
從地域上江陰的菜色也應該屬於淮揚菜的大範疇，隻是幾道菜和傳統意義上的淮揚菜又有些不同。
像蓑衣黃瓜這種涼菜，自然是淮揚菜精致刀法的代表，隻是在江陰，蓑衣黃瓜是一道特別的涼菜，有時候是會往切好的黃瓜上邊淋油的。
江陰燴鱔，就更顯得個別了，江南黃鱔並不鮮見，以黃鱔為主料的菜式也不少，但大多都是紅燒或者做湯，用燴的手法來做黃鱔，成菜油性較大，還真是江陰的地方特色。
江陰雖然是河港，但當時的長江從江陰這裏開始大幅變寬，河道寬闊，和海港已經沒有了太大的區別。
不論從運河南下傳過來的北方廚藝，還是通過海上傳進來的外埠廚藝，加上江陰當地的傳統廚藝一同混合，才漸漸形成了這樣獨具特色的江陰菜。
江陰的物產也相當豐富，特別是食材上，像江刀魚，鮰魚，鰣魚等等河鮮，還有各色的蝦類，長江岸邊蘆葦裏的螃蜞螯，都是非常有江陰特色的食材。
本地的大廚們把這些食材用不同的手法做出來，一下就有了幾十種不同的菜式和吃法。
楊懷仁發現，江陰的大廚們特別善於用油，好像不管什麽食材，都要用油先過上一遍才算好吃，才能符合江陰人的口味。
江陰還有一道名聲在外的美味，那就是河豚了，不過當時能宰殺河豚的廚子比較少，所時有因為吃了河豚身體不適甚至喪命的事情發生。
岑孝年這次是請楊懷仁吃飯，就算他知道楊懷仁是個美食家，也不敢輕易給他上河豚這道菜，萬一有個什麽閃失，他可是擔待不起的。
當然，就算真上了河豚的菜式，恐怕楊懷仁也是不會吃的，像河豚這種有毒的美食，除非是他自己親手宰殺處理的，旁人殺的，他一概不會碰的。
楊懷仁嚐過了幾道江陰特色菜式，忽然有種感覺，江陰菜或許在特點是清淡精致的淮揚菜裏，是一個另類。
因為不像揚州的時候有廚子在，楊懷仁即便想聊一些有關美食的話題，好像對著他們也是對牛彈琴，便稍稍少了些興致。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>