“公子的太好了！在下深感佩服！”富餘衷心道。
“這才兩處缺點呢，還要聽其它的嗎？”星揶揄道。
“公子請講，在下洗耳恭聽…”
星續道：“你這碗餛飩湯既然要以鮮取勝，那麽這餛飩皮就還是太厚了！現在看起來是輕薄如紙，但這樣的厚度柔嫩度不夠，吃到嘴裏皮是皮，餡是餡，皮餡無法完美交融，影響了口感，也影響了餡料鮮度的生發！如果你能將餛飩皮做成薄如蟬翼，從外麵就能看到裏麵的餡料，而且還有一定柔軟度的話，情況自然就大不一樣，皮與餡之間完美交融，相互激發，一定會鮮爽倍增！”
“沃…”富餘聽得目瞪口呆，對於星所描述的情況感到極為興奮！
不錯，如果是別人，聽到有人在自己道意作品的缺點，隻怕心情不會好到哪裏去，但是富餘不同，因為他追求的本來就是道意，星所就象是給他指出一個發展的方向，讓他接下來的研究頓時就有了新的目標，難怪他會感到高興，而不是反福
他連忙問道：“這餛飩皮要做到薄如蟬翼隻怕很難吧？”
“當然！這就需要你自己去鑽研了，不過，我可以給你一個提示，象你用的這種做皮的食材是永遠做不到我所那個效果的，隻有進行合成，也就是不同食材地配比使用才有可能。”星道。
“原來如此，多謝公子指點！”富餘現在已完全心服口服，衷心道。
“且慢，我還有很多要的！”星笑道。
“哦？不知公子還有何意見？”富餘連忙問道。
“餃子吃餡，餛飩吃皮，所以做這個餛飩湯在皮上麵是一定要花大心思的，當然，對於你這樣一名廚將後期的高手來，不僅在皮上要下功夫，在餡上，在湯上，在包餛飩的技巧上都要下功夫，但這碗湯嘛，可以在這幾項上都不合格，根本沒能體現出你現在的水平來，歸根結底，還是你的知識麵偏窄，研究的精度不夠，想象力也不足…”星滔滔不絕地道。
此時的藤信網和阿外網上，他的視頻直播已經頗為熱鬧了，在他提出這些問題之後，那些粉絲紛紛提出問題，要淩道子如何在這三項上下功夫…
這邊的富餘當然也想到了，他雖然臉色漲得通紅，但還是連忙追問道：“不知公子認為我在這幾項上還需要怎麽做才行？”
“剛才我已經對餛飩皮提出了要求，但還要再強調一下，皮不僅要薄如蟬翼，而且要柔嫩有香，除了起到包住餡料的作用之外，還必須是一樣讓人回味無窮的食材！在包的技巧上也要琢磨，你看這碗餛飩湯端上來，隻見湯而不見餛飩，原因就是餛飩太重，都沉在了下麵，隻有部分能看到，這個賣相確實是差了一些！”星又指出一個問題。
富餘一愣，辯道：“這個…餛飩包了這麽多餡料，肯定很沉啊…難度它還能浮在上麵不成？”
“哈哈，當然可以，隻不過你沒有研究到而已…而這個辦法嘛，更多的還是在你包的技巧上去挖掘…”星樂道。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>