木秀接著將鍋燒熱，倒入菜油，加入蔥結，薑片，蒜塊，炸出香味之後將蔥薑蒜撈出，再將兔肉一次性倒入鍋中，大火炸至泛白，再火炸至金黃色，撈出所有的兔肉，鍋底留少許油，接著再次燒熱油鍋，將炸過的兔肉一次性倒入鍋中，下幹辣椒，老薑末和花椒，火翻炒之後，加入水。
水淹沒到兔肉之後大火煮十分鍾之後，湯汁收濃關火，放入焦香的花生米，翻炒均勻起鍋，冷吃兔就做好了，等到放涼之後，味道更是濃鬱，這種特別適合外出攜帶，又方便又解饞。
木秀又將兔頭衝洗幹淨之後，加入薑塊蔥結精鹽和料酒攪拌均勻之後，放到一旁，這麻辣兔頭需要醃漬十二個時，木秀也隻是試著做一下，看味道如何。
然會就是做鹵湯，這一鍋鹵湯要做好，以後要留到周杜鵑那裏，可以鹵很多種肉類，木秀將幹辣椒剪成節，八角，三奈，桂皮，茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻等各種香料用清水稍泡，瀝水，紅曲米入鍋，加清水熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熟之後，下幹辣椒，香辛料，蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽，圍巾燒開後，改用火在熬上三個時，至溢出辣味，香味後，即成辣味鹵汁。
這個鹵汁裏的幾十種香辛料，關鍵在於掌握好用量比例，才能使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味以及回味無窮的滋味。
這樣的氣，兔肉很快就涼了，木秀端起了盤子，盛了一大碗，然後又拿起了幾雙筷子，端到了屋內，木樹和周水蓮還在那裏做衣服。
“娘，姐，都做了這樣長時間了，休息一會兒吧，來嚐嚐我做的吃。”木秀將盤子放到了桌上。
“喲，這炸的啥肉？紅豔豔的，肉也能算是吃？”木樹放下手中的針線，湊了過來，她喜歡吃辣椒，這做了半的活計，肚子也餓了，她拿起筷子，夾了一塊。
“這肉吃起來真是滑嫩，雖然是涼的，但是吃起來一點都不油膩，爽口開胃，好吃。”木樹話之間，又夾了一筷頭。
“我也來嚐嚐。”周水蓮下了坑，走過來，拿起筷子，也吃了一塊。
“真香啊，嘴饞的時候，吃上幾塊，可過癮了。”周水蓮一下子就喜歡上了這個味道。
“我也要吃，我也要吃。”李盼弟連筷子都不拿，直接用手拎起來一塊，塞進了嘴裏。
“你這孩子，沒人跟你搶，你別用手了，用筷子。”木樹用手點了下女兒的頭。
“哇，二姨，這是什麽啊，也太好吃了，就是有點兒辣了，不過要是能夾到饅頭裏，我能吃三個大饅頭。”李盼弟一邊辣的吸溜著嘴，一邊還忍不住的往嘴裏塞。
“這是兔肉，叫做冷吃兔，剛殺了三隻兔子，這隻做了一隻，讓大家嚐嚐，好吃一會兒我再繼續做。”木秀嚐了嚐，味道真是不錯。
“前幾次做的兔肉，味道雖然也不錯，但是都沒有這個好吃。”周水蓮道。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>