既然工具是現成的，沈哲子按照自己想法，讓人稍加改動，使之更符合自己構想中的模樣。然後便將莊園中儲藏的秫米酒盡數搬運過來，拍開泥封，在那些匠人們難以理解的眼神中，依次倒入那些已經改造好的蒸甕中，生火猛蒸起來。
雖然並不認可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，這些匠人也隻能各自守住一個爐灶，心侍弄。至於那老者左丹，卻是扼腕歎息，並不怎麽顧忌沈哲子的感受。
身為一幹釀酒匠人中最年長者，左丹在莊園內地位並不算低，尤其技藝精湛，龍溪莊園所出產的重釀酎酒，便以此老釀造最佳。有非凡技藝本領的人，在哪裏都是受到看重的。
因此這左丹在莊園內地位也頗然，並非完全卑於人下的奴仆，無論娶妻生子，還是衣食起居，主家都會另眼相待。作為吳興釀酒業堪稱國手的宗師級人物，眼看到沈哲子在自己專業領域內亂搞，心中不滿可想而知。
蒸甕雖然經過改造，但也沒有達到密不透風的程度，雖然上方有多重帛布打濕覆蓋，但當內中酒液沸騰起來時，還是有極為濃鬱的酒氣散逸出來，滿室飄香。
沈哲子嗅一口酒香，心內感覺不錯。然而左丹老者卻頓足歎息：“氣散至此，哪能得佳釀！”
當蒸汽冷凝化作液體流淌出來，左丹湊上去，先看後聞然後輕抿一口，更是痛心疾：“味衝漿薄，綿醇俱失啊！”
沈哲子不理這個頑固老頭，眼見有了成果，便更讓人加大火力。他舀起一點蒸餾過的酒液，隻見清澈如水，酒氣大有辛烈之感，略一品嚐，雖然還殘留一絲原本氣息，但總的風味已經全不相同。
老實，這蒸餾過的酒液確實不如原本的酒漿味道好，隻有辛辣一味直衝味蕾，既沒有富於變化的口感，也沒有可堪咂摸的回韻，更近似直接摻了水的酒精。
難怪這左丹老頭痛惜不屑，按照世人的標準，這清冽辛辣酒液，確實不如重酎佳釀的黃酒色澤鮮活，味厚如織，既可品味，又堪鑒賞。
但沈哲子本就不是要釀造什麽舉世無雙的美酒，口感色澤之類隻是軟實力，用途才是真正的王道！隻要這酒度數夠高，散給力，那就不辱使命。寒食散本就沒有什麽好味道，但蔚然成風後，同樣風靡南北。
沈哲子本身對釀酒工藝沒有什麽研究，但也知道蒸餾工藝講究掐頭去尾，即就是第一次澆冷水冷凝出來的酒液為酒頭，酒精含量較高，口感不好。第三次冷凝流出為酒尾，雜質過多，略顯寡淡無味。隻有第二次冷凝流出的品質最好，適於飲用，這就是二鍋頭的工藝原理了。
明白是明白，但實際上應用起來又不同，因為後世燒酒原料是快曲粗加工的酒醅，而現在所用的乃是已經釀造好的酎酒，彼此之間是有很大差別的。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>