老板費力的把金槍魚搬到案板上，然後用水輕輕衝洗了一下魚身。店員就拿著拖把把流到地上的水漬擦幹，而老板則是把案板上麵的水給擦幹了，然後店員洗幹淨手，然後把老板的長刀拿了出來，遞給老板，而店員有回去拿了一個塑料筐，裏麵裝上這個塑料袋，這是講究衛生，而老板則是把注意力集中到了切割金槍魚身上了，切金槍魚第一步就是把最大但是，最難處理的魚頭給切下來，老板猛吸一口氣，然後拿起長刀，就對著魚頭個和魚身的連接處切了過後，刀所過之處，魚身立刻斷開，而到了最為粗壯的魚骨頭，老板也是微微用力就把堅硬的魚骨給切開了，魚頭被裝進筐裏麵，然後就是魚尾，金槍魚的魚尾幾乎是沒有任何食用價值的，所以切下來丟掉，然後老板換刀，這次是一個短刀，從魚身的怎麽呢，背部和腹部的連接處有一道線，這個是然生成的，劃開，然後橫著貼著魚骨切開，這快魚肉就給分開了，當然等一會還要進一步的細分。而店員則是眼睛都不帶眨一下的，看著老板的動作。原先店裏是有四五個人在這裏的，現在就剩下他自己了，他是打算學習技術，而不是賺工資。而據他所知，老板的這一套刀具是他可以擔任一方的時候，老板的嶽父親手請人給他打造的。自然是羨慕的狠，但是現在最為重要的就是這個學習技術。所以就在緊緊的盯著這個手的動作，同時還要去拿器皿來承東西。
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