唐代的飲食多以蒸烤煮為主，加工出來的菜肴有些清淡，要不就是使用了大量的香料，顯得有些油膩，色澤也不是很美觀，這在甄乾眼裏根本看不出中華美食的色香味形，但卻符合唐人的粗獷和豪邁之氣。
唐人喜歡吃肉食，尤其是以羊肉為主，牛作為農業主要生產工具，曆代封建王朝對牛的控製都非常嚴格，禁止普通人宰殺，所以在市場上很少能見到牛肉出售，而豬被看成肮髒之物，豬肉也自然被當成了賤肉、髒肉，隻有普通人才會偶爾用豬肉打牙祭。
到了宋朝，著名的吃貨蘇東坡發明了東坡肉之後，豬肉才算是逐漸被人接受。
牛肉名義上禁止屠宰食用的，主要是保護農業耕種，但自古以來朝人民就有上有政策下有對策的能力，不允許我殺牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧？所以牛肉也有機會能吃到一些。
羊肉有著一股子的羊騷味，烹飪時多采用胡椒作為配料來壓製那一股子味道，但胡椒的價格極貴，有時候胡椒還會被當成薪俸發給官員，根本不是普通人可以食用的。
唐人除了喜歡吃羊肉之外，平時會以麵食為主（主要指北方地區），更具體地，是以餅為主，各種餅多達幾十種(其時各種饅頭也叫餅，餅的概念比現在大)，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
在唐代雞鴨魚這些肉食算不上肉食。
這是一個有意思的話題，因為在唐朝有的時候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的。這裏有個故事：唐初一度禁止禦史到地方時吃肉，但唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告了，唐太宗“我禁禦史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？”意思大約是我怕鋪張浪費，所以禁止禦史吃肉，但是吃雞怎麽能算肉呢？這在後人眼裏很不可思議。
在唐代還有一種美食：生魚片，也叫魚鱠，其實就是當今的生魚片，後世人都把這些忘記了，還以為生魚片是舶來品。
沒錯！日本的生魚片就是從唐代傳過去的，隻是今又從日本傳了回來，後人竟然把老祖宗的東西都忘記了。
生魚片這東西，從古到今都差不多，取新鮮的魚，或切成片、或切成絲，蘸調料吃，這可是當時的頂級菜肴了，因為切魚片對刀功的要求很高。
杜甫有首《閿鄉薑七少府設膾戲贈長歌》，詳細記載了吃的過程：“薑侯設膾當嚴冬，昨日今日皆風。河東未漁不宜得，鑿冰恐侵河伯宮。饔人受魚鮫人手，洗魚磨刀魚眼紅。無聲細下飛碎雪，有骨已剁嘴春蔥。偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯緣老翁。落砧何曾白紙濕，放箸未覺金盤空”。
總的來，唐代由於胡漢民族長時期的雜處錯居，在飲食生活中互相學習、互相吸收，並最終趨於融合，使中國傳統的飲食文化變得更加豐富多彩。
唐代吃的東西，還是吃的方式都沒有後世的豐富繁雜，但該有的食材基本上一樣不少（有些在美洲還沒傳到中原），原汁原味原生態，青山綠水沒有汙染不會有機會把化學周期表吃上一遍，稍加改良之後的烹飪手法還是能夠被甄乾接受。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>