所有廚師都希望在傳統與現代的結合上推陳出新，功夫反映到菜品上就是不流俗，有創意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到廚師的認真態度。給人們帶來味覺享受的同時，也提供很好的審美愉悅。
師傅過世前也研究過幾道拿手創新菜，味道不錯，可惜……
很快第一道菜上桌，拉菲鵝肝精粹集，鵝肝用拉菲紅酒浸泡後烹製，酒香與鵝肝的濃香有著很好的配合。紅酒之微酸恰好消減了鵝肝的厚膩，香滑細膩，輕呡則香溢。
茉莉花香魚餅，盤飾很有想法，上桌很驚豔。浙東民間的吃食魚餅用茉莉花微微熏過，花香餅韌魚肉鮮，正是江南好味道。
紅芯堆雪，棉花糖蓋著紅棗，甜而不膩，樸實大方。
野菜石榴鮮菌匯，清鮮細潤，雖是野菜菌菇之匯，滋味卻很鮮潤，不見野菜之寡淡。豆皮之薄，連裏麵的野菜都隱約可見，足以體現廚師的手藝和用心。
氣宇軒昂湯，螺頭、羊肚菌、鬆茸菌用汽鍋雞方式做成的湯，營養滋補，回味甘甜。
最喜歡的是古法秘製脆皮婆參，婆參是很不討巧的海參，很靠手藝。品一口，湯汁香濃，婆參的脆皮有滋有味，脆脆外皮和軟糯的內裏形成很好的咀嚼對比，湯汁香和外皮在咀嚼中很好的融匯到一起。
家燒溫嶺野生鮮仔魚，農家的魚，農家做法，隻是一個鮮字不可抵擋。俞斌介紹六點半打撈，十二點半到解香樓，吃到時嘴是十三點半。
鮮味決定一切，細嫩無懈可擊。
響螺一品煮白水洋豆腐，白水洋是個鎮在台州臨海，鎮上家家做豆腐。用鹹肉、韭菜、蒜頭，加虎跑泉水將豆腐內裏燉成蜂窩狀，飽吸鮮汁，輕咬一口，汁水飽滿，清鮮雋永。
一頓飯吃下來，體會濃濃的江南味道，在舊有味覺記憶中增加新鮮美妙的內容。每道菜創意十足，又都能從傳統中找到根底。
匠心獨具！
比起樓外樓，莊臣更喜歡今天的菜色，加入西餐的盤飾藝術，色香味俱全，精致中不失典雅，一頓飯八千物超所值。
尤其是龍井蝦仁，令人回味無窮，好奇問道：“這是雨前龍井？”
“地地道道獅峰龍井！”俞斌自信道：“合作多年的茶農直供，就是為提升鮮味。”
莊臣點點頭，吃在嘴裏，滿口留香，詢問具體地址，打算明天去獅峰，淘點真正好龍井。
第二天早上，直奔翁家山，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峰。四周群山疊翠，雲霧環繞，如同鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
色綠，香鬱，味醇，形美，堪稱四絕。有獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢五個核心產區，以獅峰為上品，以明前茶為上乘珍品，很多直供國賓館，為國宴級別之賀禮。
既然來一趟，多帶點回去，自己平時喝，清熱解毒。回京城送人，也是難得之物。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)