沒時間去查凶手是誰，沒辦法學到香銀芽，孟回簡直一籌莫展，她怎麽都沒想到這回居然是隱匿任務最簡單。一連在香樓後廚幹了三活，吃得她渾身舒暢整個魂都快飄起來，可是該做的事一件都沒進展。
她有心問一問方大廚有沒有什麽發現，可對方太忙，而且像是怕她問這問那所以總躲著她走，一直都逮不住人。她把客滿堂買假蟹黃包子的事告訴了二師兄，二師兄又跑去告訴了大師傅，大師傅和掌櫃的窸窸窣窣了一陣，商量了什麽沒人知道。
一連三過去，客滿堂還在賣包子。沒有人告發他掛羊頭賣狗肉，生意反而越來越好，把西京城另外一邊的窮苦百姓都給吸引了過來。孟回還專門兒溜出去看過，尖嘴猴腮的毛不拔笑得一臉燦爛，跟朵盛開的菊花似的，顯然是靠這包子賺了不少錢。
雖客滿堂得到了三道菜譜，但毛不拔顯然不敢一次拿出來用，就連這道“賽螃蟹”都得改成包子才敢拿出來賣。不過在孟回看來，抄了就是抄了，蒙一張包子皮也變不成他自己的東西。
在這個看重私家秘製菜譜的朝代，毛不拔算是丟盡了廚師的臉。
“趙如男是受時代局限不得不女扮男裝討生活，他是確確實實的心黑心壞，發現後想到的居然是威脅人家去做臥底偷東西！好在趙如男給他的都是五十年內的普通素菜菜譜，否則還真是便宜他了！”
孟回估計趙如男也是心裏過意不去，她其實會做很多香樓大菜，偏偏一個都沒告訴他。
趙如男承認把“賽螃蟹”、“芙蓉豆腐羹”、“翠珠琥珀”三道菜譜給了出去，除了賽螃蟹，另外兩道都是近二十年大師傅研製的新菜。
芙蓉豆腐羹做法繁複，要把豆腐浸泡在井水裏去除豆腥味兒，放入雞湯裏滾熟，起鍋後還得放上香樓秘製蝦油，和一種不知道用什麽菌類做成的白色醬料。據入口即化，滑嫩鮮香，是香樓平價菜中的精品。
至於翠珠琥珀，其實用材更簡單，不過就是蘿卜和蔥花。香蔥得選擇粗細均勻的，綠油油的，切細後灑在用秘料燒製的圓球形蘿卜上。看上去就像是翠色珠子落在琥珀上麵，“冬吃蘿卜”的時候非常叫座。
這幾道菜不是沒被外麵酒樓模仿過，隻是因為沒有秘料方子，摸不準用料多少，誰都做不出來這種味兒。
這兩樣菜實在是太打眼了，誰都知道創始人是誰，比賽螃蟹還難拿出來賣。趙如男肯定也考慮過這一點，才從菜譜中選出了這兩樣應付了事。
孟回想到前幾吃到的假蟹黃包，味道好是好，但除了餡少之外，總覺得還差點兒什麽，估計沒有香樓的賽螃蟹好吃。
“不定趙如男沒把方子全透露完，這種東西，隻要稍微隱瞞一點兒關鍵的，味道差距就大了去了。”特別是對於吃遍西京的老饕來，一品就知道是不是正宗貨色。
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