100021028第三百零二章鮮美鮑魚
“那你可以放心。以我們現在的實力。別說榮光城。就卑亞各雷斯能威脅到我們的也少之又少刁”溫昊吹噓到。
“那什麽地方才有高手？”紫背天狐想了想問道。
“高手，應該是集中在帝都那一片吧，畢竟各大勢力總部都在哪裏。小。溫昊答道。
“那我們行麽時候去帝都？”紫背天狐又問道。
“去帝都？天狐大姐問這個幹什麽？”溫昊不解到。
紫背天狐眨了眨眼：“隻不過聽你們說那裏很雄偉，想去見識一下
溫昊點點頭：“以後應該會有機會的
閑聊著，溫昊眾人回到了財神酒樓，此刻店裏已經打樣，隻有一些員工還在打掃衛生，而多格，正在吧台裏麵埋頭計算著今天的收入。
“老板你們回來啦！”多格發下紙筆笑著打招呼到，突然，他臉上露出一絲驚愕，死死的盯住了從溫昊背後繞出來，正朝店裏的布置好奇的張望的紫背天狐：“老板這魔獸，”
“嗬嗬，跟小金一樣我新收的寵物，別大驚小怪的溫昊不在意的笑道。
“寵糊 ”多格吞了吞口水：“幾級的？”
“這個。你就別問了。反正比你厲害就是。”溫昊笑道。
“你們還沒吃蜘巴。我馬上叫廚房準備。”多格收回目光，說道。
“不用了，我們自己做，你累了一天早點回去休息吧。
。溫昊搖頭淡笑道。
將炮魚和龍蝦放別放進了幾個水池裏麵，溫昊看著將地方占滿的水池，不由皺了皺眉，這些東西帶回城裏來還真是有點不好安裝，看來明天的叫科傑爾他們將廚房再擴大點才行。
“今天晚上怎麽安排？。亡靈老頭眼饞的看著水池裏上下沉浮的龍蝦和炮魚，問道。
“這些家夥塊頭不小，一樣做一隻把，小吐他們還沒吃過龍蝦呢。”溫昊說道。
“那我們趕快吧，這次還是清蒸？。老頭問道。
“恩，不過龍蝦可以往裏麵加上其他味道調味了。”溫昊說道。
“你給我說怎麽做。我負責龍蝦，你負責那個啥鮑魚怎麽樣，免得一道道的做半天才吃的到。”老頭有些迫不及待到。
“幹爹能動手當然好了。”溫昊臉上一喜，微笑到。
“怎麽做？”老頭問道。
“首先還是要像我上次一樣將它刷幹淨，然後把兩頭兩尾不幹淨的東西處理掉。然後將龍蝦洗刷幹淨，剪去須、足，從蝦背剪開至肉；把所需調料鹽味精什麽的加蒜聳調和成糊狀，塞入蝦背。將塞好的蝦碼入蒸籠入屜蒸適當的時間。取出刷油，然後上桌。”溫昊說道。
“這簡單，看我的老頭臉上露出一個很輕鬆地表情。然後拿起一旁的刷子開動。
溫昊指導了一下他如何把髒東西拿出來，然後將目光放在了鮑魚上，這東西，說實話，溫昊也隻是在資料上看見過，自己動手還是第一次。所以在心中將有關的信息回憶了一遍。
炮魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全炮宴”。據資料介紹。當時沿海各地大官朝聖時，大都進貢幹鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤。可見其這味享有“海味之冠”的價值。
炮魚以加工形態有“幹鮑魚。和“鮮炮魚”之分；“幹炮魚”又分“淡幹炮”和“鹹幹鮑”兩種；品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚”則講求跑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的月份最肥美，而在舊”1月份肉較瘦。
“幹炮魚。烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反複偎味，使“幹炮魚小。能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃鬱，肉質甘腴；原隻“幹炮魚”的極品更講求個大、肉豐和“糖心”。
“鮮炮魚。的烹製則不同，它十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則炮魚本身的鮮味走出不來的。
炮魚的等級按“頭”數計，每司馬斤俗稱港秤，約合腸克有“欲小。“3頭、“頭1以刃頭。不等，“頭。數越少價錢越貴；即所謂“有錢難買兩頭炮。”目前以網炮頭數最少，吉品炮排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。
炮魚在鮮活時，外表有一層黝黑的膠質，用手撫摸十分柔軟。原來，鮑魚在水中爬行時，狀近滑行，其實它是利用觸角與腹部的收縮而產生推力，外表的膠質是減少摩擦以便順利滑行，所以，假如炮魚死，後，黝黑色的膠質就會褪去，肉質便會慢慢顯得雪白，行內稱之為“白板炮魚”。如此炮魚，肉質趨硬，體質組織起了變化，本身濃鬱的香味便會消失，吃起來也就淡而味了。有書記載炮魚死後的味道，亦相信是最早關於鮑魚的記載。它就是二千多年前的《史記秦始皇本紀》，書道：“會暑，上棍車臭。乃詔從官，令車載一石鮑魚，以亂其臭就是以炮魚掩蓋秦始皇屍臭的典故。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>